【大公報訊】記者王亞毛、賴振雄報道：特色凍肉店的食材，急凍肉扒、海鮮、火鍋食材、調味料等，來自英、美、歐、日、韓等地，部分可賣至每磅250元，甚至過千元。
一間凍肉店的店員介紹，店內最有特色，是30天或90天乾式熟成的美國肉眼，「此種加工做法外面較少見，每100克賣140至160元左右。」不過，店員也坦言，貨品的質量雖然高，但畢竟不是市民每日必吃的食材，只靠一些回頭客。
獨家貨利潤可達50%
永富食品老闆陳錦輝表示，經營食材零售有一定技巧，「首先靠的是老實做事，這樣回頭客也會多，利潤上也要合理控制。」他透露，從事水果銷售20多年，利潤控制在15%至20%，若有自家特色或獨家貨，才會賺取最多50%的利潤。但賣特色獨家貨也有風險，舉例早前引入一款「粉紅菠蘿」，外表雖與普通菠蘿無異，切開卻見粉紅色果肉，但銷售情況一般。
另外，要在疫情下做好生意，更要有耐性，「要有心理準備，一開始不會很旺，守住這段時間。」陳錦輝表示，店舖自疫情以來，生意減少一半，靠的是熟客，「在大家都受到疫情衝擊的情況下，只要自己守得住，過了這個難關就可以了。」
