「鮮活的大閘蟹是香港人的最愛，香港人對吃螃蟹是最在行的。」蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉，從事大閘蟹養殖30餘年，在陽澄湖承租了600餘畝水面，圍網養蟹15年，2024年該公司的陽澄湖大閘蟹產量為6萬餘斤。

　　「我們剛剛與廣州市花都區新雅海悅庭酒家簽訂了定製蟹宴授權書。」楊國偉語氣興奮地說，他年年期盼陽澄湖大閘蟹能直通香港，面對屢屢失望，他與香港蟹商積極開拓新渠道，此次合作，將為合作方專供香港食客正宗陽澄湖大閘蟹。

　　「一蟹一扣，每蟹獨具溯源碼保真。」楊國偉具體介紹道，合作內容是由新雅海悅庭酒家提供獨家定製菜單：正宗陽澄湖大閘蟹「蟹宴‧秋之盛宴」，交由香港永安旅遊獨家代理並在港澳市場做推廣收客，「酒家保證香港永安旅遊團隊享用獨立包廂並優先安排蟹宴。」合作期限為2025年10月8日至2026年3月10日止，涵蓋全蟹季。

　　「同樣方式的合作，我們與深圳的一些高端連鎖餐廳酒樓也達成授權。」楊國偉說，陽澄湖大閘蟹口味鮮美獨特。陽澄湖水深1.8米，pH值7.8，水草覆蓋率80%，「弱鹼性的水剛好中和蟹的寒性，陽澄湖裏的蟹蒸熟後，蟹肉自帶一絲甜，老饕說『像含了口湖水』。熱情歡迎香港市民來品味正宗陽澄湖大閘蟹。」