廣州熱門商圈走一回，銷售凍檸茶、菠蘿油、西多士、蛋撻、港式燒鵝、雲吞、咖喱雞的單品店隨處可見；商場、步行街內的茶檔、冰室、茶餐廳，全是以奶茶、菠蘿油、乾炒牛河為主打。這些高居人氣榜單的美食都脫胎於港式茶餐廳。

　　表叔茶餐廳創始人梁國強對此更加深有感觸。2003年，梁國強在廣州淘金路開出第一家表叔茶餐廳，店面積超500平方米，設有中廚、水吧、燒臘、粉麵等五個檔口，單品更高達400多個。「碟頭飯就有五六十種，都是借鑒當時香港茶餐廳裏的現有菜式。」幾乎網羅了當年廣州所有都市麗人們的表叔，卻讓梁國強無法挑出一家獨大的明星單品，「如果有，那應該是好幾打！」港式茶餐廳作為爆款單品供應商，其優勢不容小覷。孖記創始人武怡發現，菠蘿油、西多士、楊枝甘露等單品作為年輕港人的創業項目，都非常有活力和潛力，店舖更是開遍了內地各城市的步行街、大學城，「擁有100多個品類的港式小食，就是創新寶藏資源庫。」做好單品打撈者，武怡樂此不疲。

　　「茶餐廳就是一個迷你的『文和友』。」在美食評論家、《舌尖上的中國》顧問閆濤看來，茶餐廳人能看到自己集大成者的優勢並善於融入內地的新業態，為當下年輕人小口味做一些創新的同時還提供一個社交場所，這就是茶餐廳最有魅力的地方。