食材採購算細賬
•精準統計人員數量，根據就餐人數來準備食材，並製作不同分量食物
•精準動態管理，一天採購2次。根據消耗量確定下午是否補採以及數量
菜品製作有細活
•蔬菜不同部位有不同做法，白菜根、蘿蔔皮、芹菜根等都能製作可口小菜
•物盡其用，用完的食用油油桶都倒扣過來瀝半小時，不浪費一滴油
管理服務見細節
•就餐期間安排專人「盯台」，加強前台與後廚緊密配合，盡量少剩菜
•確保安全情況下，食材二次利用，比如剩米飯可以做蛋炒飯
資料來源：新華社
