品嘗賀年食品，小心墮入「發福肥豬」陷阱！大公報記者日前在市面抽查9款賀年食品，交浸會大學生物系測試。結果發現，糖蓮藕的糖分及合桃的油分，以進食100克計算，已超出世衛建議成人每日攝取量最高達15%。其中糖蓮藕因是添加糖，容易令人增加體重，成為今次測試「最不健康」食品。部分樣本即使糖、油未超標，亦不代表健康，註冊營養師指出，小春卷熱量驚人，進食100克已等於攝取4茶匙糖及12.5茶匙油，加上內含大量飽和脂肪及反式脂肪，容易增加壞膽固醇，損害心臟健康，建議每日食用只能少於一隻手掌心分量。\大公報記者 劉心（文）　李小榣（圖）

　　豬年將至，家中全盒肯定會放置各式各樣賀年食品，但這些美味「魔鬼」大多屬高熱量食物，很多人於農曆新年幾天，體重都會不自覺地暴升。記者日前在市面搜羅九款最常見的賀年食品，包括紅瓜子、黑瓜子、糖蓮藕、開心果、合桃、軟糖、腰果、花生糖及小春卷並交與浸會大學生物系研究員梁浩文，在九個樣本各取100克油分、鹽分及糖分進行檢測。

　　測試鹽分的過程中，梁浩文先將樣本浸在水中提取溶液，然後用儀器觀察水的密度，密度愈高代表鹽分愈高。檢測糖分方面，他將樣本浸於水中提取溶液，再加入試劑測試，試劑變得愈深色，代表含糖量愈高。油分方面，他將樣本浸入有機溶劑，連續翻蒸19小時，再將液體以攝氏130度高溫焗一晚，然後量度淨重量。按世界衛生組織建議，成人每日攝取量鹽分應少於2000毫克、糖分應少於50克、油分應少於65克。

　　檢測結果發現，糖蓮藕含糖分最高，達57.2克，若進食100克，即超出世衛標準約15%；軟糖的糖分亦不遑多讓，進食同一分量已近每日上限。油分方面，以合桃所含的最高，每進食100克，便已告超出世衛標準約5%。至於同等分量的小春卷，油分已達每日攝取上限九成六，近乎「爆燈」。不過，所有樣本的鹽分都沒有超過世衛建議的每日攝取量。

　　每天勿食超出掌心分量

　　梁浩文指出，9個樣本中，以小春卷的結果最令人感意外：「小春卷油、鹽、糖幾個指數都係偏高，由於香脆可口，細細條又唔太覺，不知不覺就會愈食愈多。」

　　註冊營養師李杏榆分析，9個樣本中，糖蓮藕熱量雖然不算太高，但仍登上最不健康賀年食品榜首，原因是糖蓮藕含最高糖分，而且是添加糖，容易令人增加體重。她提醒需要控制體重和血糖的人士不宜多吃。小春卷是緊跟糖蓮藕之後的不健康賀年食品，「進食100克小春卷等於攝入4茶匙糖同12.5茶匙油嘅熱量，足足要快步走三個鐘先可以抵銷。而且，小春卷含有大量飽和脂肪同反式脂肪，容易增加壞膽固醇，所以少食為妙。」

　　李杏榆補充，合桃雖然油分多，但屬好的脂肪酸，有助保護心血管健康，所以可列為最健康賀年食品。紅瓜子較少油少鹽，熱量最低，亦較黑瓜子健康，只需急行10分鐘便已可抵銷熱量。她建議，市民進食賀年食品時，每天總攝取量不宜多於一隻手掌心分量，更不要當正餐。