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糖藕最易肥 小春卷最「傷心」

時間:2019-01-21 03:18:16來源:大公報

  品嘗賀年食品,小心墮入「發福肥豬」陷阱!大公報記者日前在市面抽查9款賀年食品,交浸會大學生物系測試。結果發現,糖蓮藕的糖分及合桃的油分,以進食100克計算,已超出世衛建議成人每日攝取量最高達15%。其中糖蓮藕因是添加糖,容易令人增加體重,成為今次測試「最不健康」食品。部分樣本即使糖、油未超標,亦不代表健康,註冊營養師指出,小春卷熱量驚人,進食100克已等於攝取4茶匙糖及12.5茶匙油,加上內含大量飽和脂肪及反式脂肪,容易增加壞膽固醇,損害心臟健康,建議每日食用只能少於一隻手掌心分量。\大公報記者 劉心(文) 李小榣(圖)

  豬年將至,家中全盒肯定會放置各式各樣賀年食品,但這些美味「魔鬼」大多屬高熱量食物,很多人於農曆新年幾天,體重都會不自覺地暴升。記者日前在市面搜羅九款最常見的賀年食品,包括紅瓜子、黑瓜子、糖蓮藕、開心果、合桃、軟糖、腰果、花生糖及小春卷並交與浸會大學生物系研究員梁浩文,在九個樣本各取100克油分、鹽分及糖分進行檢測。

  測試鹽分的過程中,梁浩文先將樣本浸在水中提取溶液,然後用儀器觀察水的密度,密度愈高代表鹽分愈高。檢測糖分方面,他將樣本浸於水中提取溶液,再加入試劑測試,試劑變得愈深色,代表含糖量愈高。油分方面,他將樣本浸入有機溶劑,連續翻蒸19小時,再將液體以攝氏130度高溫焗一晚,然後量度淨重量。按世界衛生組織建議,成人每日攝取量鹽分應少於2000毫克、糖分應少於50克、油分應少於65克。

  檢測結果發現,糖蓮藕含糖分最高,達57.2克,若進食100克,即超出世衛標準約15%;軟糖的糖分亦不遑多讓,進食同一分量已近每日上限。油分方面,以合桃所含的最高,每進食100克,便已告超出世衛標準約5%。至於同等分量的小春卷,油分已達每日攝取上限九成六,近乎「爆燈」。不過,所有樣本的鹽分都沒有超過世衛建議的每日攝取量。

  每天勿食超出掌心分量

  梁浩文指出,9個樣本中,以小春卷的結果最令人感意外:「小春卷油、鹽、糖幾個指數都係偏高,由於香脆可口,細細條又唔太覺,不知不覺就會愈食愈多。」

  註冊營養師李杏榆分析,9個樣本中,糖蓮藕熱量雖然不算太高,但仍登上最不健康賀年食品榜首,原因是糖蓮藕含最高糖分,而且是添加糖,容易令人增加體重。她提醒需要控制體重和血糖的人士不宜多吃。小春卷是緊跟糖蓮藕之後的不健康賀年食品,「進食100克小春卷等於攝入4茶匙糖同12.5茶匙油嘅熱量,足足要快步走三個鐘先可以抵銷。而且,小春卷含有大量飽和脂肪同反式脂肪,容易增加壞膽固醇,所以少食為妙。」

  李杏榆補充,合桃雖然油分多,但屬好的脂肪酸,有助保護心血管健康,所以可列為最健康賀年食品。紅瓜子較少油少鹽,熱量最低,亦較黑瓜子健康,只需急行10分鐘便已可抵銷熱量。她建議,市民進食賀年食品時,每天總攝取量不宜多於一隻手掌心分量,更不要當正餐。

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