圖：今年的陽澄湖大閘蟹長勢格外喜人，個頭和品質都好於去年 /網絡圖片

　　「一蟹上桌百味淡」，作為時令佳餚的陽澄湖大閘蟹，終於傳來了確切的開捕上市時間。8月14日，陽澄湖農委和陽澄湖大閘蟹保護辦等機構聯合發布2018年陽澄湖大閘蟹上市訊息：今年的開捕時間為9月21日，比去年提前2天。三場颱風「吹肥」了陽澄湖大閘蟹，今年的蟹長勢格外喜人，個頭和品質都好於去年，大隻螃蟹佔比更有望創歷史紀錄。

　　陽澄湖大閘蟹今年能提前上市，和蟹的長勢有關。陽澄湖大閘蟹協會會長胡建國說，正常的大閘蟹生產，一般需要5-6次蛻殼，每蛻一次殼，蟹能長1.5両左右。目前，陽澄湖大閘蟹已進入蛻第五層殼期，比往年足足提前了一個星期。

　　陽澄湖蟹趕上中秋家宴

　　今年的中秋節在9月24日，這也意味着繼去年之後，陽澄湖大閘蟹能夠再次趕上中秋家宴，成為團圓飯上的一道大菜了。

　　為什麼今年的陽澄湖大閘蟹發育得格外早？胡建國說，今年江浙一帶風調雨順，氣候和氣溫非常適合大閘蟹生長。剛好今年的三場颱風，都沒造成太多降雨，水位基本在正常區間，反倒是大風「吹肥」了陽澄湖大閘蟹。「大風一起，大閘蟹的活動量增加，進食也增加了，發育得非常好，肉質緊實，個頭和品質都好於去年。」胡建國解釋。

　　消費旺電商興 料價漲逾一成

　　據估算，今年陽澄湖大閘蟹的總產量將高於去年，保守估計不低於1600噸，且大蟹多。「預計公蟹4両以上、母蟹2.8両以上的，將佔到總產量的40%，比去年高出10個百分點，這也是陽澄湖大閘蟹歷史上首次。」胡建國透露。

　　這兩天，陽澄湖的蟹農們紛紛補地籠、準備玉米、小魚、帶魚等天然餌料，忙得不亦樂乎。做了12年陽澄湖大閘蟹生意的王氏大閘蟹創始人王志強說，他已經接到不少團購的預售訂單，總量上比去年同期提高30%，且大單明顯增加。

　　王志強說，漲價的原因，主要是供不應求。他已經接到了不少蟹農的電話，讓他盡早訂貨，遲了加價也可能買不到。「蟹農通知今年產地出水價要提高10%-15%。預計今年採購成本要增加500萬元以上。」

　　近10年來，陽澄湖大閘蟹的出水價一直在往上漲。一位蟹農告訴記者，現在老百姓錢包鼓了，更願意在吃上花錢，再搭上電商、生鮮冷鏈物流支撐，陽澄湖大閘蟹銷路越來越廣。 （都市快報）