圖：淥鼎記經理李錦華（右一）與員工。

　　講起飲茶，大家或許會認為那是老人家的喜好。

　　想吸引年輕一代，除了食物要好味，點心的造型都要反傳統而行。

　　一家食肆希望推動年輕人愛上飲茶，推出「五味．手作點心」系列，點心不止好味，造型更值得打卡。\大公報記者 許詠妍（文、圖）

　　飲茶，一種源自廣州的粵式飲食，主要包括了飲茶及食點心，而在點心中，蝦餃和叉燒包在早期較受歡迎，故此粵語形容飲茶為「一盅兩件」，意思是一盅茶加兩件點心。有些老人家每朝早都會去飲杯茶、食個包，慢慢成為了他們的飲食習慣，但這種飲食方式要打入年輕人市場，讓人感覺有點難度。

　　即叫即做

　　原本主打火鍋及酸菜魚的食肆淥鼎記早前推出嶄新的點心繫列：「五味．手作點心」，當中包括逾40款的點心，薈萃中、西和日式料理的精髓。店方請來曾於數碼港艾美酒店南坊、颱風點心、麒麟閣酒家工作的黃慶楚師傅出任點心主廚，透過「五味．手作點心」系列，以「色」、「香」、「味」、「意」和「形」五個範疇，演繹廣東點心的精髓。

　　該店經理李錦華透露，師傅每朝早六點幾就回店內現做點心，「現做點心沒有經過運輸和放入雪房凍過，即叫即做即蒸，讓食物保持質素。每一個早上，師傅一手搓麵粉，好少用機器，每一日都是這樣，做一定的點心數量。」而不同師傅負責不同範疇，各司其職，保證質量。

　　賣相夠潮

　　除了食物的質量保證外，記者第一眼看到點心款式，都忍不住說了一句：「好適合打卡。」李錦華笑言：「我們希望重新去包裝、創新，令後生一輩覺得原來點心都可以打卡，讓他們重新欣賞廣東點心，這也是我們的理念，做到色、香、味、意和形俱全。」

　　市面上，不少酒樓都會做飲茶點心，以老人家光顧為多，但因為疫情，令不少餐廳、商舖的生意額大跌。然而，淥鼎記卻因為疫情，構思出做手作點心，令業績不跌反升，提高了競爭力，食物更獲客人好評。「現在，我們酒樓多了一些後生仔女帶老人家來飲茶。」李錦華說。

　　地址：觀塘道414號1亞太中心8樓