圖：同順興堅持以地道上海口味為主。

　　中國人常說「民以食為天」，不僅因為食物可以果腹，更因為食物承載着記憶。記憶是無形的，通過食物的味道卻能將其化為現實，不斷回味。上環上海同順興南貨舖的老闆林國鎮以個人對事業的堅持，化解了無數人的思愁。\大公報記者 湯艾加（文、圖）

　　人們常說：「這是小時候的味道。」品一口記憶中的味道，能化解鄉愁，緩了思念。每逢惦記起家鄉味，記者都會去一趟同順興，總能找到期待的家鄉美味。近兩年因為新冠肺炎疫情，去同順興的次數比以往多了，每去一趟都能發現多了驚喜，貨品愈發多了。

　　大多數的時間，都能在店裏見到林國鎮夫婦倆的身影，他們會親切地為客人講解不同食品的烹飪方法，哪怕是廚藝初哥，也不需過多地擔心會毀了好食材。該店以往多是以批發為主零售為輔的商業模式，疫情爆發後漸漸拓寬細化零售部分，老闆也打趣說：「小店越來越像超市了，也像是菜市場了。」

　　應季水果上市

　　林國鎮說：「我最開心的就是聽到客人說吃到了記憶中的味道。對我來說，能否賺錢無所謂，大家買得開心就好。」他與太太是最佳的搭配，男的懂吃，會吃；女的懂食材，能做出地道的上海味道。林國鎮說當年初到香港，工作十分辛苦，唯有一口上海菜能解勞累，卻難以在港找到；父親以做寧波年糕開創的南貨舖，他接手後，堅守地道口味，不斷開拓自己的南貨事業，從批發開始，漸漸擴展零售業務。

　　夏日炎炎，應季水果接連成熟上市。談起水果，林國鎮滔滔不絕：「水果的季節很短，通常也就一個月的時間，最好吃的是前幾批，往後的味道不好了，我們也就不進貨。現在正是吃玉茹瓜的時候，這是上海南匯的名產；五六月份有寧波楊梅；六月下旬開始有上海的馬陸葡萄，這個時間很短，就兩個星期；六七月是無錫水蜜桃，果農剛打電話來說水蜜桃已經有四両多，再長兩個星期就能上市了，無錫的水蜜桃賣相靚，很甜，水分多；七八月是寧波奉化水蜜桃，個頭小些，桃子的香味足；八九月的無錫鮮百合很好；而九到十月的上海香梨也很好吃。當然了，現在正是吃西瓜的季節，我們去年開始引進8424西瓜，有一次嘗了後覺得又甜又多汁，太好味了，所以引進來香港，初始知道的人少，後來這個品種在香港爆火了。」

　　運輸巧費心思

　　隨着冷鏈運輸技術的發展，現在已經可以做到水果今日採摘，次日到港開售，大大解決了成熟水果的保鮮運輸難題。在採購江南應季水果的過程中，林國鎮做過許多努力。成熟的水果嬌嫩，在樹上長到剛剛好，若是運輸稍有不當就會損壞。多次經驗裏，他構思了許多關於水果蔬菜便於保鮮適宜長途運輸的設計，有些包裝設計也廣泛運用在生鮮蔬果的冷鏈運輸中。除了水果，林國鎮說每周會有兩三批新鮮的蔬菜到港，都是上海人熟悉的蔬菜，例如薺菜、上海水芹、馬蘭頭、草頭、杭椒、杭茄，之前還有春筍和冬筍。為了豐富品種方便客人購買，也會備有小唐菜、菠菜、青瓜、番茄之類街市常見的菜。

　　「最緊要大家食得開心。」林國鎮如是說。有時店裏還會有一些來自其他省份的客人，聽到他們的需求，林國鎮就會找貨源並解決運輸難題，確保食材順利到港。漸漸地，同順興匯集了中國各地的特色美食，有蘇州的奧灶麵、揚州的燒賣、無錫小籠包，現在還有天津的豆沙、山東青島的王哥莊大饅頭、黑龍江火燒、黑龍江玉米等等，當然，必不可少的還有寧波新鮮製造的年糕，以及一年四季都有售的上海鮮肉糉，緩解了許多人的鄉愁。