圖：「文記車仔麵」老闆堅持以新鮮食材回饋客人
愛吃車仔麵，愛到做老闆，文記車仔麵老闆黃先生（Simon）1998年開設第一間車仔麵店，曾轉戰茶餐廳及小菜館，最終「情歸」車仔麵，落戶深水埗「食街」福榮街，擴充至一街三店，日賣過千碗車仔麵，更首次獲米芝蓮街頭小食推介。他認為成功關鍵在於「啲嘢好食」，堅持以新鮮食材回饋客人。
車仔麵成行成市，文記車仔麵2010年進駐福榮街，旋即成為熱門食肆。Simon稱，要讓客人回頭食，最重要是「汁水」，「不會所有食物一樣味，要有層次，雞翼用瑞士汁、牛腩用柱侯、大腸用滷水，每樣食物都有獨特味道」。
滷水豬大腸、瑞士汁雞翼最受歡迎，大腸日賣過百斤，雞翼日賣近千隻，凌晨兩、三時也有人排隊幫襯。
他稱福榮街店舖平均月租約十萬元，不擔心被加租，因為「拎唔拎米芝蓮，業主都可以加租」，他只想做好食物，讓客人開心。
