圖：旺角的「I Love You Dessert Bar」的梳乎厘班戟是本港今年爆紅甜品

　　香港是美食天堂，寸金尺土無阻小店用心製美食，俘虜米芝蓮的心！本年度《米芝蓮指南》昨日揭盅，元朗的「Fork Eat」及旺角的「I Love You Dessert Bar」，兩間小店面積不足300平方呎，只做外賣，開業不足一年便闖出名堂，各自憑本地雞新鮮烹調的慢煮料理，及近期「Hit爆」的梳乎厘班戟，首度登上米芝蓮街頭小食推薦名單。兩店均無懼米芝蓮「死亡之吻」，不怕被大幅加租，堅持做好料理。

　　大公報記者 謝進亨 趙凱瑩

　　林子靖（Charles）及列長權（Joe）與另外二人，去年12月投資逾百萬元，在元朗鳳攸北街開設外賣店「Fork Eat」，店舖面積僅200多方呎，不設堂食。店內主打中西式慢煮料理，招牌菜是濃湯浸雞，每隻售320元，半隻170元。店內並售沙津、飯和意粉，以及貴價牛排等肉類料理，人均消費數十至數百元不等。

　　選料嚴謹只用自家雞

　　開業未夠一年已獲米芝蓮推介，Charles十分開心，形容是「最佳一歲生日禮物」，樂見自家對食材的執著終有回報。他說Fork Eat對食材把關極嚴謹，雞隻選用自家本地農場鮮雞，飼養期過百天，長過市面雞隻普遍飼養30至60日，而且全以天然粟米餵飼，無添加激素，烹調時無化學添加劑、無人造色素及人造味精，雞味更濃郁，皮薄脂肪少，肉質有咬口。

　　Charles坦言，店舖選址非最理想，街客較少，現主攻外賣到會，仍處守業期，未回本。他期望獲米芝蓮推介後可廣收宣傳之效，推動本月「冬至」、聖誕等喜慶日子的生意。目前店舖租約尚餘一年，對米芝蓮死亡之吻「詛咒」，他認為無可避免，但對自家料理有信心，期望做好本分，目標在一、兩年內另尋店址，開設堂食餐廳。

　　平賣梳乎厘盼大眾化

　　由姊弟聯手開設的「I Love You Dessert Bar」，主打近期「Hit爆」的日式梳乎厘班戟，老闆劉紫迎稱：「出面食甜品，貴過食正餐，我們理念是要將甜品大眾化，每個人都食得起。」招牌菜「原味梳乎厘班戟」由開業至今，堅持以成本價29元一份出售，最貴的「D24榴槤梳乎厘班戟配榴槤脆筒」亦只售48元，較市面便宜近一半。

　　她稱開業初期受盡冷言冷語，曾在街頭提供試食，卻被指「你畀返錢我試就差唔多」，但在媒體報道下漸入佳境。

　　弟弟劉滿堂本身是甜品師，曾跟米芝蓮星級大廚Philippe Léveillé學藝，他對憑擅長的甜品獲米芝蓮推薦，倍感雀躍。他稱，整梳乎厘要好，最關鍵是打蛋，「要打得慢，讓空氣走入去」，濕度、溫度同樣要好好掌握。

　　兩姊弟稱，幸有良心業主支持，「他好清楚我們的創業理念，知道我們想回饋社會，相信他不會因此加租。」