圖：九大簋的九樣菜式包括酒糟雞、神仙鴨、陳皮鴨湯、花菇、魚肉丸、炸鮮蠔、酸甜豬手、小盆菜等

　　廣東人經常以「請你食九大簋」來表示感謝，聽就聽得多，真正的「九大簋」又有多少人吃過？要食原來不難，這道隱世美食就正隱藏於屏山文物徑。「屏山傳統盆菜」的招牌隱於塘坊村的巷弄之間，絕不顯眼，但慕名而來的人卻絡繹不絕，就連梁志祥也是這裏的常客，說屏山秘製的傳統「九大簋」遠近馳名，不可錯過。

　　舊時喜慶節日 九菜待客

　　「九大簋」是香港的非物質文化遺產，他所指的不是九大行星，而是「風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天」。傳統認為，此九種元素包含了萬物，即極為豐盛之意。不同的地方九大簋的九道菜也有所不同，但大致是豬、鴨、雞、鱔、蝦、蠔、蔬、湯。

　　梁志祥帶路的「九大簋」，是元朗屏山獨有的傳統菜。他解釋，屏山是新界五大氏族鄧氏家族的其中一個聚居處，百年前已是熱鬧的市集，由於當時附近居民都較為富有，遇上新年、婚嫁等喜慶日子時，圍頭居民就會以九個簋盛九種菜餚來招待客人，「有時甚至連拜山都會在山頭，直接起個爐灶煮㗎，非常地道！」

　　酒糟雞、神仙鴨、陳皮鴨湯、花菇、魚肉丸、炸鮮蠔、酸甜豬手、加上小盆菜等，樣樣惹味，就連飯都是用蔥蒜炒香特製。梁志祥笑言自己每樣菜式都很喜歡，但陳皮鴨湯是必食菜式，以原隻鮮老鴨和陳皮老火燉成，不加味精，有香濃陳皮味及鴨香，湯甜而不油膩，毫無鴨膻味。他指出，會炮製這種圍頭菜的人愈來愈少，應好好傳承及發揚。