傳統果汁一般以高速榨汁機製造，過程中產生的熱力，或令果汁變質。冷壓（cold pressed）果汁則以油壓式冰壓設備，以高壓從水果提取果汁，不經巴士德消毒法或超高溫滅菌消毒等高溫處理，聲稱可將水果內的維他命、礦物質等營養成分保存。然而，冷壓果汁因不經加熱消毒，故保質期相對較短。
標榜更健康養生的冷壓果汁，近年從外國引入後，旋即成為城中名人新寵兒。以中環「CATCH Juicery」為例，該店主打100%有機冷壓果汁，全採用外國入口有機水果，深受追求體態及健康的港姐名模追捧，前港姐冠軍張舒雅及今屆亞軍龐卓欣均是常客，而賭王兒子何猷君更客串過做果汁店店長。
