【大公報訊】記者周禮希報道：水中銀（國際）生物科技有限公司以魚胚胎毒性測試技術，檢測30款即溶咖啡樣本發現，33%樣本未能通過測試，毒性水平較連鎖店的咖啡高1.8倍，東南亞出產樣本的整體安全較差，咖啡價錢與安全品質無直接關係。水中銀首席執行官杜偉樑表示，測試推斷即溶咖啡樣本的毒性來自大量添加劑，過量攝入或會增加患心血管疾病的風險。

　　咖啡成分只佔5至9%

　　水中銀的小魚親測平台於今年五月，在本港超市及網購平台，隨機購入11個品牌合共30款即溶咖啡產品，利用「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術，進行品質檢測發現，13個樣本獲評為綠魚（卓越），七個評為黃魚（基本合格），十個評為紅魚（有待改善），即是33%的樣本未能通過測試。檢測並發現，以東南亞為原料產地的樣本表現，較其他地區的差，只有三個品質卓越的樣本，其餘七個基本合格及有待改善；而來自歐美的則沒有不合格。

　　在急性毒測試中，即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍。杜偉樑稱，大部分即溶咖啡的成分，咖啡只佔5%至9%，九成屬食品添加劑，如奶精、乳化劑等，或是造成平均毒性較高的原因。奶精由多種不同成分組成，包括含有氫化脂肪和反式脂肪，過量攝入會增加患心血管疾病的風險，呼籲市民選購時多留意包裝上的成分表及營養標籤，選擇添加劑及糖分較少的產品。

　　水中銀分析發現，添加劑愈多，安全品質似乎愈差。以泡沫咖啡（Cappuccino）為例，添加劑達15種，僅29%樣本的品質屬卓越；而只有十種添加劑的摩卡，67%樣本屬品質卓越；只有九種添加劑的拿鐵，50%樣本屬品質卓越。

　　若從售價分析比較，最貴的每包3.8元以上的咖啡，品質卓越比重最少，只有33%，售2.7至3.8元的咖啡則有56%樣本品質卓越，售2.7元以下則有45%品質卓越，反映並非售價愈貴品質愈好。