【大公報訊】記者謝進亨、徐曉彤報道：八輛「延期開業」的美食車中，有營運者計劃在試業期間，推出免費試食招牌菜，既可作宣傳，也可讓員工熟悉運作。
八珍醬油董事總經理伍尚鈞昨日稱，美食車儘管已獲當局發牌營運，惟基於是次首度「踩過界」從事餐飲業，強調場地電力供應、員工培訓等，必須「試到啱曬」才會正式開業。他笑稱，美食車到營運地點模擬開業時，市民可免費試食招牌菜「櫻花蝦豆豉醬炒飯」。
暫定下周三開業的豪園小食則注重環保。負責人梅樂文為減少浪費即棄餐具，擬在特定日子向自備餐盒及餐具的食客提供至少九折優惠，初步計劃每兩星期一次。美食車並用牛皮紙製作餐具，務求減用塑膠物料。
車內設備同樣考起營運者。Mein by Maureen老闆羅慕蓮反映，美食車主打「魔廚撈麵」等麵食，需用大量食水烹煮，惟車內空間有限，故需設法存放足夠食水。
