圖：「我廚」創始人柳智表示，希望打造成一個實惠、豐富、便捷的買菜的地方 大公報記者夏微攝

　　「我看過一份報告，中國女性的勞動參與顯著高於其他國家，成為推動中國經濟發展的重要因素。而我們所做的就是將女性從洗菜做飯中解放出來，從而分配更多時間和精力在職場上。」很難想像此番話出自一個工科男之口，而當事人柳智同時還是一間生鮮電商「我廚」的創始人。他更表示，創業的初衷就是幫助職業女性減輕家務負擔。

大公報記者夏微上海報道

　　「我廚」通過搭建中央廚房平台與配送網絡，將新鮮消毒蔬菜製成真空包裝的淨菜產品送至用戶家中，藉此節省做飯的時間與工序。數據顯示，目前「我廚」用戶90%為女性，其中白領上班族70%，家庭主婦20%，90%的用戶為25歲至45歲。而且用戶90%為兩人以上的家庭，其中三口之家佔比70%，固定情侶為20%。而從收入來看，90%的用戶月收入萬元（人民幣，下同）以上，購買理由則是工作壓力大，省錢省時間。有趣的是，「就連很多聘請鐘點工的家庭也會買我們的產品」。

　　價格較餐廳平近一半

　　記者原以為「我廚」的產品對於家庭主婦們並無吸引力，但經調查後發現並非如此。程女士告訴記者，作為上班族，就算正點下班，到家也要六七點，根本沒有時間去菜場買新鮮食材。後來通過「我廚」訂菜，前一天下單，第二天送貨上門。「吃多少訂多少，關鍵是不用擔心口味。」程女士坦言，最初擔心過價格，但後來發現所提供菜式的原材料比自己去市場買還要省錢，和在餐廳吃比起來便宜了近一半。

　　另一邊廂，90後的王小姐是個不折不扣的廚房小白，「婚後必須要直面做飯這件事，總不能天天出去吃或者叫外賣，而且看到其他人在朋友圈炫耀廚藝自己也很羨慕」。「我廚」的出現可謂是幫了她大忙，免洗免切的淨菜配以醬包，還附上炒菜攻略，不僅口味和餐廳如出一轍，還可依樣畫葫蘆擺盤。

　　雖然「我廚」定位於解決職業女性在家做飯問題，儼然成為「她經濟」快速發展的最大獲益者，但柳智坦言，最初創立公司時並沒有將目標群體聚焦在女性身上。「實踐出真知，如今的經營策略是從用戶反饋中得到的，其實想想，這樣的反饋很合乎邏輯，畢竟當下是一個女性佔據消費決策主導地位的時代。」

　　尋求融資 彌補配送短板

　　此外，「我廚」平均客單價在110元左右，日活用戶達15萬，日訂單已突破1.2萬單，月複購率達65%以上，而且由於次日達模式，其損耗率僅有不到0.5%，這樣的損耗率在生鮮電商行業中極為罕見。據悉，「我廚」將這些無法及時賣掉，但同樣新鮮的產品稱為「彩蛋」，會隨機贈送給用戶，或者作為公益產品用來幫助困難家庭。

　　據了解，上海是生鮮電商的主戰場，競爭最激烈的市場，再加上上海女性向來比較精明、理性和挑剔，如果生鮮電商能征服上海的女性用戶，征服全國其他地區的女性消費者自然不在話下。面對市場激烈的競爭，柳智直言，「我廚」存在短板─配送，相較於競爭對手的當日達和及時達，「我廚」的次日達不可避免地令公司損失了大量潛在用戶。對此，柳智透露，目前「我廚」正在着手C輪融資，將用於擴城和打透上海市場。「會開始布置前置倉，爭取做到當日達。不過當日達就會產生更高的損耗，這一點可能會通過限定可選商品來控制。」

　　「我廚」曾於2016年1月完成由方正多策領投的千萬級A輪融資，2016年10月，公司又完成由LB樂博資本領投，Jafco等多家投資機構跟投的千萬美元B輪融資。柳智坦言，希望公司三至五年內在A股上市。

　　今年生鮮電商規模料1500億

　　生鮮電商市場近年來快速增長，據艾瑞諮詢公布的數據，2016年，內地生鮮電商的整體交易額約900億元，較2015年的500億元增長了80%，預計2017年整體市場規模可以達到1500億元。

　　柳智對此表示，在家做飯這件事兒還沒有被完全電商化，大家買菜還會去菜場和超市，但其實這是最大的零售市場，吃的東西比其他品類加在一起還要大。

　　對於該現象背後的原因，柳智認為，產業中的技術難點沒有被解決。「首先，生鮮品是短保質期的，沒有辦法一下攏起全國的流量，要一個城市一個城市去滲透。其次，它是高度非標準化的，比如一棵白菜，你買的是貴是便宜沒有標準衡量，所以沒有辦法標準化，消費者往往是所見即所得。」

　　柳智對於行業前景信心滿滿，「生鮮一定會被滲透，這是跑不掉的。菜場和超市不會完全消亡，但會演進，一部分需求會通過電商的模式被滿足，因為年輕人越來越沒時間逛菜場超市了。」