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要讓酵母吃飽睡好

時間:2016-08-18 03:15:43來源:大公網

  圖:華潤雪花啤酒(上海)員工倪天樂講述酵母培育的故事/大公報實習記者許越攝

 【大公報訊】實習記者孟然報道:雪花啤酒的酵母培育員倪天樂,是一名90後金牛理工男。他向香港傳媒學子介紹,從第一天上班起,師傅就告訴他要讓酵母吃飽、睡好,才會強壯有活力,才能釀出好的啤酒。

  初到公司時,大學畢業不久的倪天樂,並沒有深刻理解「酵母精靈」的含義,在一次實習過程中,曾因一次溫度沒有控制好,造成工作的瑕疵。也是因為這次的失誤,讓他了解自己工作的重要性,並專注地做好每一次的酵母管理和培育工作。 

  他介紹,酵母如同人類的身體一樣有着營養期、成長期、衰老期。為了更好地發揮酵母神奇的力量,他需要根據酵母的不同時期做出不同選擇。

  因為深知酵母之於啤酒釀造的重要性,無論颳風或下雨,他都會去工廠照看培育酵母。

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