圖：OmniPork目前主要以生絞肉形式出現

　　創業者躍躍欲試，資本方則暗暗布局。記者從企查查了解到，目前內地有關人造肉的公司已超過1700家，然而，絕大多數公司並不具備人造肉的生產能力，很多僅停留在概念階段，導致許多創投機構仍在觀望。「行業很熱鬧，但真正有價值的公司沒有幾家。」一位研究人造肉賽道的投資人表示，他調研了很久，看了不少創業公司，但還沒有出手。

　　事實上，目前中國做類似植物肉業務的僅有三家企業，包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。2018年，上述三家企業的營收分別為3億元、6000萬元和3000萬元，而Beyond Meat同期的營收為8790萬美元（約6億元人民幣），大於三家企業之和。

　　問題並不存在於口感的差異。江蘇鴻昶食品的官網介紹稱，他們的製造原理是將大豆分離蛋白精製成高蛋白性植物塊後，再按所需口味、用天然調劑進行調氣、調色和調味，最終製成植物肉產品，與國外的人造肉廠家如出一轍。

　　「核心問題在於人造肉不符合國人的飲食習慣。」該投資人分析道，中國豬肉製品消費市場70%都是熱鮮肉和冷凍肉，其中包括了各種蹄、爪、蹄筋、內臟等一系列構成複雜的肉類。「而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費者的接受度較低。」

　　「目前中國市場仍處於萌芽階段，培養消費者習慣將是我們的第一步。」楊大偉說，他希望將香港的成功經驗複製到內地，也去和企業、學校、機構等合作，倡導「每周一食素」，宣傳綠色生活方式。「無論後期是與盒馬合作，還是開我們自己的線下店，都會為餐飲區留出最大的位置，讓消費者可以現場試吃，體驗先行。」

　　此前，國務院印發的《國民營養計劃（2017-2030）》指出，到2030年，全國居民膳食中要減少50%的動物蛋白攝入量。據此，楊大偉指出：「從行業視角看，隨着人們健康意識的逐步提升，肉類替代品將成為新的增長領域，僅中國的市場規模預計就可達60億美元，提早布局十分有必要。」