以前常出差到不同地方，差不多每次都會在免稅店購買干邑白蘭地以送人或自用，相信許多常出差的朋友亦這樣做。印象中，在免稅店最常見的法國干邑就是馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（Rémy Martin）、拿玻侖（Courvoisier）及金花（Camus）等。以前的歲月，許多事情已經朦朧，只記得一晚可以飲掉兩三支干邑。「烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。」詩仙李白的《將進酒》正好描述了當年我們豪飲干邑的情形。記得當時最好酒量的友人包括新糧的劉經理、山東牧工商的秦總、瀋陽的郭總及天津正大的劉總等。

　　最近減少應酬後，開始研究法國干邑，才發覺干邑的學問十分浩瀚。干邑酒是指定干邑（Cognac）地區以葡萄（主要是白玉霓葡萄）經雙重蒸餾而成的「生命之水」（即酒精），再放進橡木桶中熟成。木桶提供了干邑酒的顏色及味道，故此選擇優質的橡木桶十分重要，而熟成的日子亦成為干邑分級的重要指標。

　　干邑的分級十分嚴格，按原酒熟成的日子分為VS（原酒需在木桶熟成不少於兩年）、VSOP（原酒需熟成不少於四年）、Napoléon（原酒需熟成不少於六年）及XO（原酒需熟成不少於十年），通常知名的干邑酒生產商都會比這個熟成標準更高。六個主要的干邑產區（順序）包括了大香檳區、小香檳區、邊境地區、精品林區、優品林區及普通林區。另外一個較少人注意的干邑產地就是雅瑪邑（Armagnac）酒區了。

　　現在許多干邑白蘭地都收歸大集團旗下，例如筆者十分喜愛的軒尼詩干邑便屬於奢侈品牌大王LVMH（H就是Hennessy的簡寫）。軒尼詩年產五千萬瓶干邑，約佔全球白蘭地市場的四成。酒廠由愛爾蘭人Richard Hennessy於一七六五年創立，生產的干邑迅速廣受歐洲王室愛好。軒尼詩於一八五九年便進入神州，可謂是中國市場的先行者。

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