如果說，有哪種甜點讓人吃上第一口就繳械投降，那墨西哥的「三奶蛋糕」（Pastel de Tres Leches）絕對要上榜。外表一副樸實模樣，內裏卻是實打實的「牛奶罐」──濕潤、綿密、甘甜，每一口都好像踩在雲朵上，等你神魂顛倒，又被溫柔地拉回到人間。

　　這款蛋糕的構成一點都不複雜，就是基礎海綿蛋糕跟三奶混合液的「互融」。所以關鍵不在於烤，而在於「泡」。要將同等比例的煉乳、淡奶（Evaporated milk）和全脂牛奶混合，做成扎扎實實的牛奶浴。等海綿蛋糕烤出爐，放涼，在上面戳出孔洞，再把三奶混合液澆上去。煉乳負責加甜，淡奶旨在濃郁，全脂牛奶則為了平衡口感。待蛋糕吸飽了汁水，冷藏幾小時，就可以在上面抹一層打發的鮮奶油，加點水果或撒些肉桂粉，如果怕甜，也可以澆上濃縮咖啡，最後大功告成。

　　很多人最好奇的是，為何要用三種奶？這就要從墨西哥的殖民史講起：當年的美國和西班牙，為它分別帶來了煉乳和淡奶，而本地瑪雅人則有上千年飲用牛奶的傳統，加上這裏本身奶製品質量高，自然就給蛋糕提供了充分的原料基礎。文化在這沒有勝敗衝突，別管歷史如何迂迴，當下都要熱熱鬧鬧。

　　大日頭下來，一塊冰鎮過的三奶蛋糕，簡直是天堂級享受。第一口奶香撲鼻，甜得人一激靈；之後用嘴輕輕抿，會發現蛋糕一碰就化，在這個「回合」中不疾不徐，逐漸展開了淡奶的醇厚和牛奶的絲滑。三種奶的滋味在口中慢慢融解，其中還帶着冰涼的觸感，你會驚異於第一次，把「奶」品嘗得如此細緻，如此神奇，這種「剛剛好」，足以讓人念念不忘。

　　三奶蛋糕，像不像一種人生哲學？你可以窮，但不能不快樂；你可以被生活泡軟，但不能失去味道。