到台北交流，往大學參訪，學生助手介紹課程的中華文化元素，活動後同吃中菜。蒼蠅頭配窩窩頭先上，蒼蠅頭主要是免治豬肉、切碎韭菜花與豆豉，外加其他細碎食材同炒，豆豉看上去像蒼蠅頭，因而命名。蒼蠅頭火氣十足，窩窩頭油炸酥軟，搭配來吃，極佳。

　　芋頭排骨米糕後上，芋頭粉潤，排骨軟香，滋味融入米飯之中。蒸豬肉方法不少，北魏《齊民要術》已有「缹豚法」，「缹」即蒸煮，做法是先將肥豬切開，用水、甜酒煮熟，再取出細分。再加薑、橘皮、葱白、豉汁、半熟米粒，用醬調味。下面可鋪米飯同蒸。有點像現時的蒸豉椒排骨飯。

　　明代《遵生八箋》有「清蒸肉」一條，先用取好豬肉煮，熱水滾煮一下，切出一方塊，清水先，刮乾淨。用刀在皮上細劃多刀。然後準備配料同煮：「將大小茴香、花椒、草果、官桂，用稀布包作一包，放蕩鑼內，上壓肉塊，先將雞、鵝清過好汁調和滋味澆在肉上，仍蓋大葱、醃菜、蒜榔入湯鍋內，蓋住蒸之。」香料先包，放銅盤內，再放豬肉，雞鵝高汁調味淋上，再上鋪葱、蒜、醃菜，蒸熟。吃時去香料、配料，啖肉便可。

　　現代常見「粉蒸肉」，各地做法、特色不同，清代《清稗類鈔》早有記載：「切薄片，以醬曲、酒浸半小時，再撮乾粉少許，細搓肉片，俟乾粉落盡，僅留薄粉一層，乃疊入蒸籠，上蓋荷葉，溫水蒸二小時。」醬酒醃入，上粉蓋荷蒸熟，出籠前可再加香料、冰糖。