入秋之後胃口「回血」，腦海中給自己羅列出的菜單越發不拘一格，整個味蕾都處在一個海闊天空的狀態下，抖抖翅膀就能任我翱翔。猛然間思念起老北京的醬菜麻仁金絲，小小一瓶，足能對抗數頓飯，鹹香這撒手鐧來者無懼，什麼時候拿出來都管用，簡直就是一夫當關、萬夫莫開。

　　在北方的醬菜體系裏，麻仁金絲算不上頂流，想我當年一定是被這個文雅的名字吸引了，然後才一步步走近，與之「稱兄道弟」。裏面的內容其實非常簡單，所謂金絲，就是苤藍，「民間昵稱」為撇藍，撇拉疙瘩，吃下去口感跟蘿蔔相似，但更為粗糲，基本不用來鮮食。就等冬天一到大展拳腳，只它一顆，經過調料和時間的洗禮，幾乎佔據了下飯菜的半壁江山。但凡談起撇拉疙瘩，絕對能喚起北方孩子們的童年記憶。

　　可到了北京，生性豁達不羈的苤藍，會變得更細緻柔和。不同於簡單的粗鹽醃製，人們把它洗淨去皮之後，切成更細的絲，用鹽和醬油醃好後加入五香粉、芝麻油、冰糖和辣椒，最後撒上白芝麻。也可以說，這醬菜裏芝麻油和白芝麻的組合，就是麻仁金絲的靈魂了。吃起來鹹鮮中帶回甘，爽脆下飯，芝麻和辣椒互通有無，讓原本單薄的苤藍，渾身帶着迷人的油脂香，濃郁有趣，巧思藏在細節處。在更有名的醬八寶菜裏，它也有份參與，只不過要跟黃瓜、甘露、豇豆、藕、薑絲、菜瓜、花生一起各顯神通，八仙過海，無法一枝獨秀。

　　在我心裏，沒誰能比麻仁金絲更下飯，配粥一起吃，脆生生的口感跟軟糯糯的米粒結合，讓人無比舒適。沒胃口時可以攻城掠池，有了胃口，也能拋磚引玉。看似簡簡單單一罐菜，卻能讓人間細碎紛雜，都在這絲絲金褐色裏，消失無形。