抵澳門文化交流，首站到大三巴牌坊，參觀世界文化遺產。沿階而下，旅客往來，店舖左右，購物、吃喝，氣氛很好。學習過後，開放學生自由午餐，定時定點匯合，大家吃麵吃飯吃雪糕，都是深入的文化體驗。自己想吃葡菜，連同三五學生，走到板樟堂巷，轉入木系裝潢的餐廳。沙甸魚、牛面頰、非洲雞、酒煮蜆，邊吃邊談邊休息，食物、服務和環境，以遊客區來說，算是中上。

　　葡式焗鴨飯，陶缽熱燙，鴨肉墊底，飯粒分明，煙肉臘腸，鋪列飯面，肉飯汁油，交匯纏綿。米飯配鴨，元代《醫壘元戎》早有談及，食用之餘，可「治水氣脹滿」等症，做法如下：「白鴨子一隻去毛腸，洗饙飯半升，與椒、薑同釀鴨腹中縫定，如法蒸熱食之。」鴨除淨，取半熟米，混和調料，釀鴨縫身，蒸熟食用。

　　明代《新刊醫林狀元壽世保元》也有談到鴨的煮法，功效各異，能治肺虛，做法、配料略見不同，詳文談到：「用白鴨一隻，去內臟。用薏苡仁、杏仁各一兩，入鴨腹中。飯上蒸熟，去藥只用鴨肉，大能補肺。」鴨同需除淨，內配「雙仁」，功效當與椒、薑不同。藥入鴨內，熟後吃肉即可，配飯也言之成理。

　　鴨肉配飯，可精可簡，清代《清稗類鈔》有專題談論「南北之飯」，粵地米飯，不缺鴨肉，詳談米飯：「粵亦有之，則曰冬菇鴨飯，為冬菇煨鴨而別具白飯也。曰臘味飯，為臘腸、臘肝、臘鴨撒布於飯之上也。」冬菇鴨飯，自己沒印象吃過，反而小時候常吃鴨腿湯飯，鴨腿湯或配陳皮，或添冬瓜，主要看時節、看廚師、看手藝，各施各法。湯、飯分別上，似承冬菇鴨飯的遺風。臘味飯，鋪臘鴨、臘腸，鹹香油潤，皆美。