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食 色/金秋當時\判 答

時間:2023-09-19 04:03:13來源:大公报

  夏天是水果的盛宴,不管多貪吃的人,也要在小清新的路線裏走出個氣勢磅礴;可一旦到秋天,就是造物主亮出的「狠活」,和清心寡慾後開葷的一場「肉搏」。哪怕為它貢獻了超額的卡路里,也絕不要錯過。

  看看那些正當時的美味佳品吧。從栗子開始,色調就一下子暖起來了,溫柔香甜的口感,奶黃無害的模樣,抿一下,軟一層,是從口到心的鬆弛。這時候還沒入冬,熱騰騰的糖炒栗子尚未登場,家中已經開始架鍋、上水,哪怕是最平凡的煮栗子,都能吃到降溫時,第一縷包裹住你的安全感。栗子入饌,也一樣不誤功夫。我國的栗子有兩大派系,能單吃的,多是板栗;而放在菜裏的,要數錐栗更火,脆甜經煮,做湯或跟肉類搭配非常驚艷提味。冷的時候搓搓手,吃一口軟糯糯的碳水炸彈,或是最樸實無華的幸福了。

  秋日開漁,實屬四季頂級的盛況。肥美的魚蝦蟹一身是膽,紛紛衝進漁網中,前一秒跳得群「鮮」亂舞,後一秒就是和諧的餐桌樂譜。更可貴的是,這時節吃海貨,個大價低,撿便宜到能偷着笑。秋天的蟹太狂妄了,又飽滿又透亮,傳說中的「菊花開、聞蟹來」可謂屢試不爽。豐腴的蟹黃、雪白發光的蟹肉,在牠們面前,上好的酒都成了配角,於是有人說,學會吃蟹,是對秋天誠摯的尊重。

  當然,水果也不會缺,石榴的主角地位無可撼動,甚至能跟柚子手拉手,直接修好到冬天的一座橋。春日生長,夏日盛放,到了秋天才有一片片生機勃勃艷紅的果實。誰說石榴不好入口?會理的軟籽石榴就是最爭氣的「反例」,果皮薄,果肉多汁飽滿,每顆「小珍珠」上都是露水盈盈的樣子,還沒有吐籽的煩惱。

  金秋時節,是真的能心花怒放,愁腸痊癒。

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