近日去大學環球廚房參加了一次「團建」（team-building）活動。廚房位於新人文社科大樓。地方不大，但設備先進，管理嚴格，有一系列保障食品安全的規章制度。學生、教授都能免費使用，為教學和課外活動增色不少。廚房負責人、俄文系的托德教授研究俄羅斯食品，本人也是大廚，熱衷烹飪，曾和我合教一門飲食文化課，一起帶過十五名大一學生分別去中國、俄羅斯遊學兩周。

  我們九人做的是意大利千層麵（lasagna），美國人青睞的麵食。按照指令，大家先在靠門的水槽洗手（洗菜、洗炊具另設水槽），繫上圍裙。然後每人認領黑板上的一項任務。有人洗、切西葫蘆、筍瓜、番茄、茄子、洋葱、蒜頭、蘑菇，有人烤蔬菜，有人刮碎芝士，還有人煮番茄肉醬、奶油醬。托德居中指揮，學生助理幫助洗刷。

  菜蔬烤好、醬料備妥，每人拿個小鋁箔方盒，底部淋上橄欖油，先放一層乾麵，澆上番茄肉醬，再放一層乾麵，加奶油醬、肉醬、烤好的蔬菜片，撒上奶酪碎、九層塔嫩葉。以此類推，還可再加一層乾麵和醬料，關鍵是乾麵要浸透汁水。最後用塑料薄膜封口，外加鋁箔紙封嚴。半成品可放冰櫃儲藏，食用前在華氏三百七十五度的烤箱中烤四十五分鐘到一小時就行了。

  兩小時過去，每人都做好了一盒量身定製的千層麵，拿在手裏沉甸甸的，成就感滿滿。托德希望大家多使用環球廚房，推進飲食文化的教學、研究和體驗。對平日工作辛苦，項目往往進展緩慢的學院中人來說，肩並肩做飯不但能增進同事友誼，也是調劑心情的好辦法。飲食之道，涵養身心，善莫大焉。