圖：海鮮拼盤。

　　「Haring in het land, dokter aan de kant.」（只要有鯡魚，國家就不需要醫生。）這是荷蘭流傳的一句俗語。據統計，荷蘭人一年要吃掉七千六百萬條鯡魚，由此可見鯡魚在當地的絕對國民美食地位。除了魚油和各類維生素，鯡魚富含的EPA、DHA與歐米伽3脂肪酸，不僅能降低血壓和血液中的甘油酸脂，對心血管疾病和中風的預防也大有裨益。

　　在阿姆斯特丹的街頭隨處可見鯡魚小食車，在當地的媒體朋友說根本不需要專門去網上推薦的那些「網紅小攤」排隊，大部分攤檔的鯡魚都很新鮮，並且這道小食的調味簡單，就是搭配生洋葱碎和酸黃瓜，或夾在麵包類裏做成鯡魚三文治，或直接抬頭張嘴，用拇指和食指拎起魚尾豪邁地一口吞下。其實也不像很多吹捧鯡魚的旅遊文說的如此美味，一絲絲的腥味和濃郁的鮮，洋葱的辛辣和醃黃瓜的酸甜，口感綿黏但冰涼醒神，別有一番風味。不用擔心生魚的衞生問題，因為現在荷蘭人吃鯡魚增加了一道二十四小時的冷凍殺菌流程。

　　若是冬季前往，我就不建議去路邊嘗試了。吃鯡魚一定要配上一杯荷蘭的Heineken啤酒，才算爽快。但冬天的阿姆斯特丹氣溫動輒零下，此番環境下在路邊吃一條冰涼的生鯡魚，定是不會嘗試第二次了。在商場購物時結識的熱心小哥下班後帶我去了一家餐廳，一查才知道原來是網上很火的The Seafood Bar。荷蘭的海鮮質量很優秀，龍蝦、帶子、青口、魷魚……一起燒烤完上桌，就是一盤海的盛宴。