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樂活/阿姆斯特丹生鯡魚\潘 少

時間:2021-02-22 04:25:18來源:大公報

  圖:海鮮拼盤。

  「Haring in het land, dokter aan de kant.」(只要有鯡魚,國家就不需要醫生。)這是荷蘭流傳的一句俗語。據統計,荷蘭人一年要吃掉七千六百萬條鯡魚,由此可見鯡魚在當地的絕對國民美食地位。除了魚油和各類維生素,鯡魚富含的EPA、DHA與歐米伽3脂肪酸,不僅能降低血壓和血液中的甘油酸脂,對心血管疾病和中風的預防也大有裨益。

  在阿姆斯特丹的街頭隨處可見鯡魚小食車,在當地的媒體朋友說根本不需要專門去網上推薦的那些「網紅小攤」排隊,大部分攤檔的鯡魚都很新鮮,並且這道小食的調味簡單,就是搭配生洋葱碎和酸黃瓜,或夾在麵包類裏做成鯡魚三文治,或直接抬頭張嘴,用拇指和食指拎起魚尾豪邁地一口吞下。其實也不像很多吹捧鯡魚的旅遊文說的如此美味,一絲絲的腥味和濃郁的鮮,洋葱的辛辣和醃黃瓜的酸甜,口感綿黏但冰涼醒神,別有一番風味。不用擔心生魚的衞生問題,因為現在荷蘭人吃鯡魚增加了一道二十四小時的冷凍殺菌流程。

  若是冬季前往,我就不建議去路邊嘗試了。吃鯡魚一定要配上一杯荷蘭的Heineken啤酒,才算爽快。但冬天的阿姆斯特丹氣溫動輒零下,此番環境下在路邊吃一條冰涼的生鯡魚,定是不會嘗試第二次了。在商場購物時結識的熱心小哥下班後帶我去了一家餐廳,一查才知道原來是網上很火的The Seafood Bar。荷蘭的海鮮質量很優秀,龍蝦、帶子、青口、魷魚……一起燒烤完上桌,就是一盤海的盛宴。

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