秋刀魚在日本，絕對算不上什麼稀罕，甚至可以稱之為廉價食材的代表。但就是這條一年四季都得見的平民魚類，卻在每年秋天都會迎來自己的高光時刻，身價翻番不說，還會有無數老饕慕名來食，帶着一腔熱血，把牠奉為至寶。

　　秋天是秋刀魚的盛產期，但意外地，價格卻不降反升。全都因為同是一物，相比其他季節的味道卻有天壤之別。平時的秋刀魚肉質少、毛刺多，還會有讓人不待見的腥氣。唯有在正值產卵期的秋天，能一下子麻雀變鳳凰，肉質順滑脂肪豐腴，味道格外甘香鮮甜，作為秋味之王，絕對名副其實。若有緣吃到最新鮮的秋刀魚，當屬原汁原味的刺身。從魚的選擇到切片刀工，全是對大廚硬實力的考驗。白裏透紅的魚身帶着一層發光的脂肪，放上一點點蔥和蒜，別說腥氣蕩然無存，簡直是比過了白身魚的肥美，陣陣油脂花在口中盪漾，此刻才知什麼叫作物超所值。

　　如果跟魚生擦肩而過，也不一定就是憾事。人生有很多種可能性，正如餐食，每一季的每一次相遇，並非百分百遵循預期才是完美。同樣是鹽烤秋刀魚，秋天的這一道菜卻是實實在在的超水準發揮。一整條魚乖巧地置於鐵網上，燒至半熟淋上醬汁，留幾分餘地。這時的魚油脂剛好化到最香，而肉也沒有發柴，帶着酥脆的魚皮，配上飯和蘿蔔泥大嚼一口，能香到人俯仰皆醉，原本平平無奇的秋刀魚，竟也能千金不換了。就連在沒有海的岐阜，人們都會將應季的秋刀魚跟銀杏一起做成雜燴飯，名曰「鱵魚飯」以感激秋天。

　　果然，沒有不好吃的食材，只有不恰當的時間。歲月一直能用魔法化腐朽為神奇，用一餐飯邂逅一個季節，也是世間最大的奢侈了。

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