第一次知道金槍魚跟「鐵火」的淵源，還是因為一碗鐵火丼。在丼飯爭奇鬥艷的品類裏，它比不上親子丼的情懷至上，也不像海鮮丼那般包羅萬象強出頭，一片片帶有光澤感的魚生清心寡慾，但卻同炎炎夏日莫名契合，就好像一口下去，便能既解饞又解暑。

　　關於鐵火的傳說，也是日本人津津樂道的鄉野趣聞。一種說法是金槍魚刺身通紅的顏色好比燒熱的鐵，索性將金槍魚壽司卷喚作「鐵火卷」，而金槍魚生蓋飯，就自然是「鐵火丼」。另一種說法更有趣，過去日本的賭場俗稱「鐵火場」，用來比喻不管不顧、殺紅眼的賭徒們。為了方便，人們用海苔將金槍魚和壽司飯捲起來，避免手上黏到飯粒，一邊眼不離桌的下注，一邊還能填飽肚子，自然大受歡迎，於是「鐵火卷」就這樣流行起來了。

　　不管身後帶着什麼樣的故事，鐵火丼的美味毋庸置疑。也可以說，它能笑傲群雄秒殺一種丼飯的底氣，就來源於下面隱藏的並不是白米飯，而是先用醋調過味的壽司飯。只這一步，便已經讓它盡顯「低調的奢華」。盛好飯後將新鮮金槍魚刺身層層鋪疊，最後放上一小塊芥末，吃的時候淋稍許醬油，也可以加入紫蘇葉或醃生薑。米飯的溫熱讓魚生進入一個新高度，大口品嘗，魚肉纖維跟醋飯粒結合得天衣無縫，帶着奇特的韻律，比普通丼飯多了格調，卻又不像壽司那般孤高清冷。跟從前相比，如今的鐵火丼早不滿足於邊角料的拼湊，一些料理店甚至會選用中腩、大腩這樣的矜貴食材，可謂是帶着廚師的野心衝向了極致。於食客而言，這一碗飯前，光想想便捨不得去狼吞虎嚥，說不定，反而促成了你同金槍魚的另外一種緣分。