網絡用語鋪天蓋地，沒人不知道檸檬精的意義。看他處戀愛高甜撒糖，我方心中熊熊燃起嫉妒之火，而這些，一顆檸檬的濃度足矣。說來這水果也是秒極，再沒誰可以如它這般，眾望所歸地為「酸」代言，完全是獨孤求敗的架勢。

　　檸檬也有種類之分，青檸檬、黃檸檬傻傻分不清楚？其實這兩者不僅僅顏色有別，還完全是不同品種，涇渭分明，擔負着各自的任務。

　　日常生活中黃檸檬應用更廣，俗稱的「檸檬」指的也是它。英文叫做Lemon，香氣濃郁，果肉部分酸味厚重，從沙拉到主菜再到甜品，幾乎都有「染指」。最樸素的吃法是切片泡水，加點蜂蜜就是辦公室一族的續命飲品。在西餐裏出場率也奇高，從最開始的醃製、去腥，到烹飪過程中的增香，再到最後盤邊點綴。尤其海鮮料理當中，在魚肉上擠出幾滴汁水，口感瞬間便有昇華。而另外一個功能，則是所有甜品行家心照不宣的秘訣，在打發淡奶油時滴入幾滴，對蛋白有極好的凝固作用。殊不知綿密濕潤的戚風蛋糕，背後竟有一顆檸檬大大的功勞。

　　與之相比，青檸（Lime）雖然名不見經傳，但近些年的關注度已扶搖直上。作為東南亞菜品皇后，它的地位不可動搖。這隻小小的果實大約有黃檸檬四分之一大，表皮又薄又光滑，酸度較弱，汁水卻更充沛，氣味濃烈中透出一股清甜，搭配越式、泰式菜餚最佳。別管是串燒還是河粉，青檸總能恰到好處地讓異域辛辣百煉鋼化為繞指柔，更不用說為它專門研製的菜──青檸蒸魚了。讓人想不到的是，低調的青檸其實是夜店大咖，很多雞尾酒的調製都會用它提味。仔細看看，就連網紅奶茶舖，一杯金桔青檸也必是夏天熱賣單品。

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