圖：油角仔，寓意來年油潤富足/作者供圖

　　農曆新年將至，除了大掃除，很多人還會親手做過年食品，尤其在廣東，蒸糕點，炸油角、煎堆和蛋散。在我的家鄉，一過臘八節，家家戶戶都開始炸油角仔，祈求來年日子能油潤富足。

　　油角，廣東人俗稱「角仔」，普通話讀音跟「餃子」完全一樣。因此也有民俗學家認為，食油角的習慣是從北方食餃子的風俗演化而來，在南粵漸漸演變成用油炸的餃子，南北方的做法和味道卻有天壤之別。油角取其諧音「有角」，取其「今年吃油角，來年露頭角之意」，寓意出人頭地；形狀就像是一個金元寶，圓圓滿滿的，又像荷包鼓鼓，也有財源廣進的好兆頭。油角皮以麵粉為主，糯米粉為輔、加上豬油、雞蛋混合成麵團，用專用的模具壓出大小統一的麵皮；餡料包有砂糖、花生、椰蓉、芝麻等，多以甜食為主。

　　記得兒時，包油角是節前家裏的一件大事，一年中難得有機會歡聚一堂的時光。好幾家人共同完成油角的製作，邊做邊談天說地，閒話家常，其樂融融。做油角時，一勺餡就是一個油角，將麵片對摺、捏緊封口，然後捏出精緻的花邊，大人們會在餡料裏放入一枚硬幣，誰吃到了硬幣，簡直像是中頭獎了，開心不已，預示着這年事事順利，財運佳。

　　人多力量大，不一會兒功夫，一盤盤包好的油角仔橫豎交錯摞在一起，豐滿油亮，飽滿不露餡，未油炸已經金黃誘人。母親在鍋前炸着油角，油角在油鍋中翻騰，傳來呼嚕嚕的油響聲，一屋子香氣瀰漫。我們在旁邊玩耍，時不時跑到灶台前，問母親，角仔幾時能炸好？迫不及待地想嘗嘗一年中難得吃到的小吃。剛出鍋的油角，熱氣騰騰，混合着花生油，散發着香甜，讓人垂涎欲滴。我們兄妹幾人蜂擁而上，一下子就少了一半，直至吃飽了，膩了，才停下來。

　　如今，市面上的賀年美食林林總總，應有盡有。九○後、○○後的年輕人，不少人沒聽過這種小食，更別說會親手做。小小油角仔，不只是作為一種傳統美食而存在，洋溢着濃濃的年味，也傳承着一方民俗，象徵着來年的日子紅紅火火，豐衣足食。於我而言，它是家的味道，也承載着母親滿滿的愛，滿是美好的回憶。