圖：港式糖水用料豐富/作者供圖

　　香港有「三寶」—飯前有湯水、飯後有糖水、熱氣有涼茶。來自江南水鄉的我，也算是個南方人，深知「一方水土養一方人」，來港後入鄉隨俗，並在潮汕室友的薰陶下，我徹底愛上煲湯和飲糖水。傳統港式湯品百種之多，學問博大精深，冬季溫補、夏季去火，春秋的湯則是講求清潤效果。港人從小飲湯如飲水，即使工作再忙，每周至少會煲一次湯。糖水更是每次加班後「不食不完整」的存在，煩惱與疲倦隨甜味而消散。

　　前日正值中國情人節七夕，也是一周工作日之末，單身的人也要甜蜜蜜，室友便決定帶我去打卡五十多年歷史的「合成糖水」。室友說，這是一家正宗的潮州糖水，每款糖水一般會加入三種以上的食材搭配，基本都加入有「潮州糖水靈魂」稱號的蓮子，配料比糖水多。我們都選了這裏的招牌——冰花蓮子雪耳清心丸。清心丸非藥，而是潮州特有的粉團，一顆顆立體方形呈現透明狀，糖與粉的完美比例，像果凍般Q彈，搭配清新軟綿的蓮子，一吃上癮。據老闆說，他每天手工將蓮子洗淨去皮，煮滾後再加入冰糖，繼續燉六至七個小時，才讓蓮子有鬆軟的絕佳口感。此外還有冰花綠豆清心丸、冰凍鳳梨馬蹄沙、蓮子百合雪耳湯等，分量十足，深受街坊歡迎。雖然沒至於大排長龍，仍有不少遊客專門來吃，一問得知原來蔡瀾也是「合成糖水」的粉絲，多了他的推薦加持，這裏成為赴港美食打卡必經站之一。

　　席間說到「喳咋」，我最開始以為是道地港式甜點，其實它源自於葡萄牙，葡萄牙語稱作「雜雜」，有「雜糧」之意，是由葡萄牙兵房士兵將各種豆類一起煮成豐盛糖水，有點像大家熟知的八寶粥，營養豐富又飽肚，後來傳至澳門，再轉入香港。傳進香港後，「喳咋」再被加入芋頭、西米露、淡奶、椰漿，中西合璧成為本地特色糖水。

　　常說香港是「東方之珠」、「中西薈萃」，以前只覺這些美譽是泛泛之談，但落實在港式飲食上，才懂其言之有物，不得不服。