在國外呆得久了，就會越發想念家鄉菜，從某個特定菜式、慢慢鋪展到全菜系；就連地域，也出了省際高速公路，直通向整個中國。比如最近一個讓人哭笑不得的經歷，身邊人都知道我饞年糕饞得死去活來，殊不知作為一個東北人，相思盡頭竟然是在千里之外的上海，他們更不知道的是，在我鍋中纏綿膠着的年糕，因為貪圖省事方便，十有八九都來源韓國超市。

　　所以，身在異鄉，解饞真的是一件既有挑戰又需要極度自洽的事啊！

　　實話實說，韓國年糕跟中國年糕根本不是一碼事，雖然名字相同，但用料一個是大米，一個是糯米。這就導致在韓國飲食體系中，年糕都是經煮且不黏牙的，時間越久，吸到的湯汁越多，自然就成為部隊鍋煮到最後的決勝選手。但在中國，年糕通常是糯米粉加大米粉做成，且後者為輔料，要經過八道工序，從浸米、磨漿，到分切、晾乾，每一道都是真功夫，做出的年糕兼具細膩軟糯，做法也以炒製最佳。

　　再說炒年糕，到了本幫菜裏，又分成了「紅」和「白」兩種。紅的是我們熟知的濃油赤醬，一道毛蟹炒年糕，攬去了多少人最飽滿熱切的餐桌夢想？香濃的醬油把毛蟹的鮮提到天花板，而它旁邊沉聲靜氣的年糕才是城府最深，不動聲色就帶走了鍋中最後一絲爆香氣，連着毛蟹不設防的曼妙，統統都加持在了自己身上，最後被一搶而空。這道菜，與其說毛蟹是主角，不如說年糕反客為主，早把身邊食材變成了陪襯。吃慣了紅炒，偶爾一頓白炒更有滋味，最常見的冬筍炒年糕、薺菜肉絲炒年糕，哪個都清水出芙蓉，無懼霜露重。彷彿是給胃定製的一次休閒旅程，輕鬆愜意。確實啊，在這個世界上唯「糯嘰嘰」的美食，讓人無法抵擋。