圖：柑皮經歷三年陳化才可稱為陳皮，而辨別新會陳皮可透過「望」、「聞」二法。

　　如同浙江人家為女兒埋下「女兒紅」，廣東新會人則以陳皮作為嫁妝，蘊藏着對後輩「蓄謀」多年的深情。岡州陳董事長周詠蓮便是如此─自孫女出生起，她每年存下百斤陳皮作為生日禮物。

　　周詠蓮指出，陳皮因其藥用價值，幾乎是每個新會家庭中的「定心丸」。而百斤鮮柑僅能製成五斤皮，陳皮中的黃酮類化合物隨時間累積，不僅使陳皮的味道愈發醇厚甘甜，藥用與食療價值也同步提升，遂有「百年陳皮勝黃金」之說。目前，一線產區十年以上大紅皮每斤價格已突破萬元，且以按克計價。在今年六月的一場拍賣會上，100克1995年梅江產區的圈枝大紅皮更以4.7萬元人民幣成交。\大公報記者 李樂兒

　　除了作嫁妝，陳皮投資亦是門學問。周詠蓮表示，投資者應關注品種、天然晾曬方式及倉存是否天然乾倉，並且需定期翻曬確保內部活性物質發生陳化，從而形成獨特香氣和功效。她指出，經歷三年陳化才可稱為陳皮，而辨別新會陳皮可透過「望」、「聞」二法，外觀呈三瓣反捲，油室均勻密集。三年內柑皮略帶橘黃，散發花香；五年陳皮內囊漸轉棕紅，泛起甜香；十年陳皮顯現藥香；二十年以上則沉澱為沉香。

　　經三年陳化才可稱陳皮

　　對於「新皮」與「老皮」的選擇，周詠蓮建議，1000斤以上的大宗買家可購入成本較低的新皮，存於標準化倉儲，由專業人員處理前三年高水分階段的翻曬；一般消費者則可「逆向選擇」─新手選老皮，品質穩定；老手選新皮，成本可控，此為行業常見做法。

　　周詠蓮補充，挑選新會陳皮還須「對症下藥」，除年份外，不同時節採摘的柑皮，功效各異，青皮專入肝、膽二經，有消食開胃，護肝，疏肝破氣、消積化滯的功效，也可入藥；紅皮則主入脾經、肺經，適合脾胃虛弱、濕氣重的人群，常用於養生調養生。

　　然而，將陳皮視為資產，就必須正視市場的波動。在2021年後，新會茶枝柑種植面積暴增，預計2025年總供應量較2021年翻逾兩倍，加之廣西、福建等地產量上升，稀缺性漸弱。同時，經濟下行與需求放緩也對價格形成壓力。

　　文化底蘊難被取代

　　對此，仁記臻甘倉創始人阿仁卻持樂觀態度。他認為，外地產區雖帶來衝擊，但新會陳皮的「道地性」與文化底蘊難以被取代。疫情後民眾健康意識提升，加上國家對大健康產業的支持，新會陳皮的需求正從華南擴展至全國乃至全球。近期價格回調實屬正常，長期產業仍穩步上升。

　　阿仁提醒，新皮前三年損益率約10%至20%，之後每年為5%至10%，網絡傳言的大幅增值多為商家溢價宣傳，投資者應理性判斷。「陳皮雖好，但不要過分迷信高年份。」他指，10年、15年以上的真老皮極其稀缺且價格昂貴，而低於市場價很多的「高年份」皮風險極高，亦有機會出現有價無市的情況。