圖:為應對日本排放核污水,不少日式餐廳轉用其他地方食材。
公眾關注福島核污水何時排入大海,但日本駐香港總領事岡田健一日前接受本港傳媒訪問時表示,不知道核污水何時排入大海,亦不知道排放前會提早多少公布。香港是日本第二大食物出口的地方,本地餐飲業界關注帶來的影響,香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,現時不少魚生刺身均已不是來自日本,舉例三文魚普遍來自挪威和加拿大,甚至內地養殖場,品質有保證,就算政府禁止日本十個縣水產品,也有替代品。
口味不同 品質不變
有日式餐廳負責人表示,日本早前宣布即將排放核污水後,專營魚生刺身的日本餐廳,生意已經下跌兩至三成,相信正式傾倒核污水後,將有兩至三成店舖難以繼續經營。
不過,香港餐飲聯業協會會長黃家和認為,現階段預測日式餐廳出現結業潮言之尚早,初期或會出現信心問題,但現時除日式高級餐廳直接從日本進口海鮮,魚生刺身等均來自其他國家,「三文魚來自挪威,鮑魚來自南非,要尋找替代品並不難,雖然口味可能略有不同,但不代表品質下跌。」
他又表示,有業界擔心,將來特區政府加強對日本海產的檢測,會影響直送香港的運輸時間,舉例清晨捕獲後,以往在香港下午三至四時已空運到港,若稍遲兩三小時,可能會影響晚市供應,但有關情況並不普遍,影響較小。他又估計,日後更多食肆會在餐牌列明海產的來源地,加強食客信心。
大公報記者賴振雄