圖：粟米與米一起進食，營養價值將會提高，圖為粟米雞肉飯
粟米價廉味甜，不少人都愛吃。從中醫角度，粟米具益肺寧心，調中開胃，健脾，健腦等功效，適合脾胃氣虛，氣血不足，營養不良的人食用。現代營養生物學研究發現，粟米與米、麵及豆類混合進食，可以大大提高它的營養價值。
鮮粟米中含有大量維他命E、A。維他命E能延緩人體衰老，減輕血管硬化和腦功能退化症狀；維他命A則對乾眼症及神經麻痹有輔助治療作用。另外，粟米中的維他命B6及煙酸等，可刺激胃腸蠕動，加速排便，從而防治便秘、腸炎、腸癌等。粟米亦富含維他命C，有長壽、美容的作用；因成分中的穀胱甘肽具抗氧化功效，甚至比維他命E高五百倍，可延緩衰老，也有一定的抗癌作用。
雖然粟米好處多，一次不宜食用太多，否則容易出現胃悶脹氣。另外，粟米易感染黃麴黴菌，因此，別吃已發黴的粟米。
除了直接吃蒸過的粟米，它還可以作湯料、佳餚的配角，或者煮成粥。
