酒店及餐飲業需要擁有國際視野的人才，去年我有幸與20多名香港專業教育學院（IVE）酒店及餐飲業管理高級文憑的同學和老師，一起遠赴迪拜參觀當地國際級酒店及旅遊設施，從中學習「七星級」的酒店管理知識。

　　我們獲安排與當地學生交流及上課，了解迪拜的企業營運技巧及管理知識，成功向來自不同文化背景的專業人員取經，擴闊眼界之餘，更為自己的事業發展打好基礎。

　　由香港乘坐超過10個小時的飛機後，我們終於到達迪拜，展開為期7天的行程。首個參觀的景點是迪拜博物館，根據導師介紹，這是迪拜現存最古老的建築物，更是酋長以前所住的地方。

　　博物館門外有一座巨型漁船，象徵迪拜的漁業時期。參觀過後，我們獲安排到清真寺內享用午餐，由於當地大部分人都信奉伊斯蘭教，我們的食物都以素食為主。

　　穿阿拉伯傳統服裝拍照留念

　　在享用午餐期間，當地人更與我們分享地道的用餐方式，原來他們大多用手來享用食物。吃過午飯後，我們有機會穿起阿拉伯傳統服裝，這個經驗實在難能可貴，同學們紛紛舉起相機拍照留念。

　　行程中令我最難忘和獲益良多的是，大夥兒有機會參觀迪拜最豪華的七星級酒店Burj Al Arab Jumeirah（帆船酒店）。

　　作為頂級酒店，酒店內外的保安相當嚴密，所有客人都須經檢查才可進入酒店。我們難得到訪七星級酒店，當然希望了解其非一般的酒店及旅遊服務。

　　員工笑容親切 客人賓至如歸

　　酒店安排職員為大家講解酒店設施，一行人參觀了酒店的餐廳，餐廳內環境衛生一絲不苟，最令我印象深刻的是當我們步入酒店後，所有員工都帶着親切的笑容歡迎客人，帶給人們家的感覺，七星級服務的美譽實至名歸。

　　參與這個交流團除可學習當地文化外，我們亦參觀過全球最高的建築物-哈里發塔（Burj Khalifa）。這座建築物樓高超過160層，造價達15億美元。登上這座摩天大廈，迪拜的街道及建築物一覽無遺。

　　之後大家又分組乘坐四驅車遊覽阿布扎比沙漠，沿途看到在香港鮮能看到的山羊及駱駝。晚上，大家在營地一面品嚐晚餐，一面觀賞歌舞表演，享受異國風情。

　　這次交流團確實讓我大開眼界，除品嚐到當地的美食及了解當地文化外，更學習到七星級的酒店的管理理念及營運，奠定我對酒店款待業的興趣，對日後有志從事酒店業的我，着實是一個難能可貴的體驗。（香港專業教育學院（IVE）酒店及餐飲業管理高級文憑學生 吳梓鋒）