我們在松崗村入住的所謂賓館，其實是村長趙春秀的家。那三天兩夜像是在家裏一樣，果真是賓至如歸。一天三頓，都跟他們一起吃。所謂「一起」，就是入鄉隨俗，按照嘉絨藏族人家的飲食習慣。也正因此才品嘗到真正的嘉絨菜餚，而且是很地道的家常菜。

　　松崗村位於四川省阿壩藏族羌族自治州，是馬爾康市下轄松崗鎮的一個小山村，以藏族為主。

　　隨着中國民眾的生活水準日益提高，嘉絨藏族的飲食習慣也有所改變，已不尚牛羊肉，而多以豬肉為主。因此臘肉非常普遍，幾乎家家戶戶都有醃製。我印象最深刻也最愛吃的是臘肉酸菜麵塊，這是一種極為普通的傳統麵食。

　　酸菜，顧名思義，是經過發酵變酸的醃製品，可入口卻不覺其酸。其實比我們南洋的鹹菜還要稍為淡一些，也沒我們的大顆。乍看還以為是蘿蔔的葉子。他們搖頭，擺手說：不是蘿蔔葉，是元根葉。元根是什麼？是一種酷似蘿蔔的塊根植物，大的有好幾斤重，但嘉絨人卻只愛吃葉子，把大蘿蔔拿去餵牲口。葉子做成酸菜，變成餐桌上每天都必不可缺的「必需品」。甚至有「三天不吃酸菜，走路打翩翩」之說。

　　酸菜的做法是先將元根葉煮熟，放入已有酵母水的桶或壜裏，一兩天就可以吃了。還有一種乾的酸菜，是為過冬而準備的。那是將發酵好的酸菜，擠掉水分，捏成團曬乾，食用時只需稍為揉碎，加入湯裏就成了鮮菜湯。在冬季裏，以酸菜乾煮麵塊，再加些臘肉（必需選有肥肉的部分）悉悉索索地吃得渾身暖和和的，感覺特別過癮。

　　酸菜有很多種吃法，除了做湯，無論是炒、煮、涼拌都很好吃。嘉絨人的餐桌上，一年四季總是少不了酸菜。

　　麵塊或麵片，對於我們東南亞的華人來說，其實並不陌生。只是我們不叫麵塊，其實是一樣的東西，在不同的地區有其不同的名稱。有的叫「板麵」，有的叫「麵粉粿」，還有叫「扯麵皮」的。煮法和配搭的材料雖各有不同，可萬變不離其宗──都是待湯煮沸后，或扯或切放入，一鍋煮成。

　　來到阿壩藏地，嘗了最傳統「酸菜麵塊」，原來跟我們最普通不過的「板麵」幾乎同出一轍。由此可見，吃五穀雜糧的民族，麵食再怎麼變化，也是有限的。其實最令人難以忘懷的美味佳餚，並非山珍海味或大魚大肉，而往往是一些在你的心靈深處長久留存的記憶與情懷……

　　我知道，這酸菜麵塊，在我往後的人生歲月裏，必將有它的一席之位。不是因為它有多麼好吃，而是那裏的人的平常日子是那麼地靜好。靜到像一潭水，一面鏡子，靜到夢裏去……在夢裏也聞到，這正是一個證明，證明這普遍而簡單的麵食已經深植在我的心田裏──人生果然是一連串的領會，不管是遲來的頓悟還是其他的詮釋，稍稍一想，就覺得世界其實是大同小異的。