烘培業者製作糕餅時常會使用到蛋液，是以新鮮雞蛋用40度溫水清潔消毒，再使用機器全自動打蛋，分離蛋白、蛋黃製成，儘管蛋液的價格比一般雞蛋貴出一倍，不過不必再耗費人力，還是不少烘培師的首選。
不過，現打的蛋還是比較新鮮，而且蛋液容易腐壞，如果蛋殼清洗不乾淨或使用到破損的過期雞蛋，容易沾染沙門氏菌及金黃葡萄球菌，民眾吃下肚恐會造成腹瀉、嘔吐，感染急性腸胃炎。 （資料來源：中國時報）
