順德企業出品的預製菜產品。 圖片來源 佛山日報

　　近日，佛山市順德區發布《加快推進順德區預製菜產業高質量發展「六個一」工程實施方案》(以下簡稱《方案》)，提出一系列措施推進預製菜全產業鏈和全價值鏈建設，建立全國性的中央廚房預製菜產業示範區，打造大灣區預製菜產銷聚集區，為順德區大力推進鄉村振興戰略提供有力支撐。

　　預製菜一般是指將各種食材配以輔料，加工製作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。今年3月，廣東省政府辦公廳印發《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》，提出要全力打造在全國乃至全球有影響力的預製菜產業高地。而素享「世界美食之都」「中國廚師之鄉」美譽的順德，提出了加快推進預製菜產業發展的「六個一」工程。

　　《方案》提出，立足順德區15萬畝淡水魚養殖，年產量超30萬噸的農產品原材料資源優勢，將鰻魚、加州鱸、生魚、草魚等優勢水產品導入預製菜產業鏈。充分發揮市場在資源配置中的決定性作用，以快捷美味和營養健康等市場大眾需求為導向，扶持壯大本地預製菜品牌。利用順德「世界美食之都」品牌，充分利用RCEP帶來的機遇和順德粵港澳協同發展合作區建設的優勢，打造預製菜對外貿易平台，推動預製菜出口貿易。

　　預製菜質量安全方面，《方案》提出與省內預製菜科研優勢高校和研究院所展開緊密合作，依靠科學技術，建設全程質量控制、清潔生產和可追溯體系，開發預製菜專用裝備，提升預製菜產業機械化水平，生產開發安全優質、綠色生態的各類團餐和預製菜單品。強化綠色發展理念，促進預製菜資源循環高效利用，利用預製菜產業鏈副產物挖掘營養健康食品配料。

　　數據顯示，順德是中國水產品重要基地之一，烏鱧(生魚)年產量佔全國20%、佔全省45.3%，鰻魚年產量佔全國30%、佔全省50%，加州鱸年產量佔全省32%，鯿魚年產量佔全省70%，而這些都將為預製菜生產提供優質充足的農副產品原料。同時，順德還擁有國家及省市級農業及農產品品牌29個，市級以上農業龍頭企業40家。

　　順德將發揮預製菜全產業鏈優勢，引導預製菜產業向農產、水產主產區、優勢區和物流節點集聚，促進預製菜企業向優勢園區集中，打造集加工轉化、冷鏈物流、電子商務、外貿出口等為一體的一二三產業融合發展的預製菜加工園區和產業集群聚集區。

　　順德加快推進預製菜產業發展「六個一」工程

　　出台一套支持預製菜發展的政策。計劃從產業發展、科技研發、質量監管、人才培養、經營主體培育、品牌建設、金融支持、產業園建設等十大方面出台工作任務，支持預製菜產業發展。

　　建設一個預製菜產業園。打造以「原料+加工+運輸+銷售」一條龍發展的全鏈條產業園，重點培育一批預製菜龍頭企業。

　　設立一個預製菜產業發展基金。由政府發起設立預製菜產業發展基金，推動產業有效對接金融資源做大做強。

　　舉辦一場預製菜產業大會。積極申辦2022年首屆中國國際(廣東佛山)預製菜產業大會。

　　打造一個預製菜研發和人才培養基地。將發展預製菜產業與落實「粵菜師傅」工程深度融合，培育孵化預製菜產業領軍人才;建設預製菜人才實訓基地。

　　組建一個預製菜產業聯合會。推動組建順德區預製菜產業聯合會，凝聚行業各方力量，提供互融互通平台。