左圖：兼賣兩餸飯的餅屋設有堂食座位。右圖：聖安娜餅屋太子中心新分店兼賣韓式兩餸飯，優惠價50元。\大公報記者林良堅攝

　　【大公報訊】記者賴振雄報道：兩餸飯食店越開越多，連鎖西餅店聖安娜餅屋亦加入戰團，在近日新開張的分店推出韓式兩餸飯自選便當，菜式包括吉列炸雞蛋豬排及泡菜煎餅等，兩餸一湯，每盒50元，提供堂食座位，吸引不少好奇的市民光顧。有餐飲業界人士形容，西餅店賣兩餸飯「夠創新」；有經濟學者認為，該店「積極求變」擴闊客源，是好的嘗試，推算該店若一日賣出200盒，每月賣兩餸飯的營業額可達到30萬元。

　　50元可選兩款韓式菜

　　連鎖西餅店聖安娜餅屋日前在社交媒體公布，位於協成行太子中心的全新概念店開幕，提供現場新鮮製作烘焙食品，包括特色三文治及披薩等，另有即場製作的韓式便當連海帶豆腐湯，每早11時開始供應，更提供堂食座位，原價68元，新開張優惠50元。

　　不少網民笑言，連鎖西餅店賣兩餸飯，日後可能美式漢堡包店亦賣牛肉炒河；也有網民認為，即使優惠價50元，仍較市面其他兩餸飯昂貴，加上圖片所見分量不算多，價格及分量不夠吸引，建議再多送一件西餅，作為飯後甜品。

　　大公報記者昨日下午到該店了解情況，店內有三至四人排隊光顧買飯，部分人堂食，也有顧客選擇外賣。餐牌顯示，顧客可選飯或麵，提供12種菜式，包括吉列炸雞蛋豬排、泡菜煎餅、泡菜炒飯、甜辣豬肉、醬炸雞塊、豬肉煎餃及南瓜煎餅等，一盒可選兩款，附送海帶豆腐湯。

　　有到場買飯的市民表示，這是首次購買該店的兩餸飯外賣，認為價格比普通兩餸飯貴，但與其他韓式料理相比，價格可以接受；有住附近的市民表示，因見到網上廣告而光顧，已拍照向朋友分享西餅店的兩餸飯。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，該店位置人流多，西餅店賣兩餸飯「夠創新、夠噱頭」，相信可以吸引一些好奇的市民光顧，菜式走韓式路線，有別於市面中式菜式為主，具有獨特性。近年結業潮已蔓延至各行各業，大班麵包西餅早前宣布全線結業，聖安娜餅屋轉型進軍兩餸飯市場是打破傳統的新嘗試。

　　大公報記者翻查附近地舖出租行情，同一幢商業大廈的協成行太子中心未見有同類地舖出租，同區附近的聯合廣場約1000平方呎的地舖，每月租金叫價78000元。

　　香港中文大學劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量向大公報記者分析指出，西餅麵包有局限性，未必適合作午餐及晚餐，但推出兩餸飯有助擴闊午市及晚市客源，韓式食材可主攻年輕人市場。

　　莊太量笑言，與大學飯堂的韓式便當比較，50元不算貴，假設該店每日賣出200盒飯，每日營業額已達到10000元，未計算本業的西餅蛋糕銷量，單是兩餸飯一個月的營業額已達30萬元，足夠交租、食材及支付員工薪酬。

　　莊太量認為，糕餅市場競爭激烈，該店因應市況「積極求變」，其他食店亦可以研究，在傳統經營模式加入新思維，舉例部分食肆午市過後客量較少，因應現時越來越多留學生，可以考慮變身小型自修茶室，舉例設最低消費50元，食客可以任坐三小時，同樣可以吸納迎新客源。

　　《大公報》昨日嘗試向聖安娜餅屋查詢，了解該店加入兩餸飯的原因，以及會否考慮擴展至其他門店，至截稿前未有回覆。莊太量認為，若全線門店改裝成兩餸飯店，需要花費大量資源及時間，而且不同店舖的人流及周邊情況不同，兩餸飯店亦需符合食環署相關牌照規定，相信聖安娜目前正在「試水溫」，仔細計算利潤狀況，才會考慮伸延至其他分店。