圖：八珍董事經理伍尚鈞表示，八珍醬園廠房將開放給遊客參觀，包括圖中的發醋缸工作間。\大公報記者林少權攝

　　特區政府將落實推行的九個旅遊熱點項目，包括推動香港工業品牌旅遊，李錦記、奇華、八珍醬園及益力多等一批極具代表性的香港工業品牌紛紛獲邀參與，接待遊客參觀食品製作過程，讓遊客購買特色手信。

　　大公報記者昨日率先直擊位於將軍澳擬開放給遊客參觀的八珍醬園廠房。八珍董事經理伍尚鈞表示，將研究向訪客展示獨特的中式醋釀工藝、環保設施等，介紹發酵的知識和歷史，訪客還可親身體驗發醋工序。他期望藉此講好香港故事，推廣傳統文化，讓遊客深度體驗本地釀造業的魅力。\大公報記者 易曉彤、賴振雄（文） 林少權（攝錄） 融媒組（視頻）

　　政府擬開拓「香港製造」工業旅遊，打造可供旅客參觀的熱點，已接觸商討的工業品牌包括李錦記、奇華、八珍醬園和益力多。政府擬通過由旅遊業提供旅行團，以預約方式讓遊客參觀這些品牌的生產線，預計在今年第三季以先行方式推出。

　　擁有90多年歷史的八珍醬園，是香港本地醬料釀造商之一，採用傳統發酵方式釀製產品，「八珍甜醋分外香」這句廣告歌詞家喻戶曉，近年吸引了越來越多遊客的目光。八珍董事經理伍尚鈞表示，內地、海外的遊客們會到旺角的專門店影相打卡，購買特色手信，例如薑醋曲奇、薑醋軟糖、甜醋雪糕等。薑醋習俗被列入香港非物質文化遺產，這也使得八珍醬園逐漸成為旅遊熱點，甚至有海外旅行團進店，想了解香港人食薑醋的習俗。

　　八珍：開缸聞一聞、看一看

　　八珍醬園計劃開放廠房供遊客參觀，伍尚鈞說，具體細節仍在探討落實中。現時廠房內有一個擺放了數十個發醋缸的工作間，訪客屆時可以進內深入了解中式醋製作的發酵過程，「包括米釀成米糖、米糖釀成米酒、米酒釀成米醋，這種獨特的固態發酵技術是一大看點，到時會開缸讓他們聞一聞、看一看。」

　　至於煮醋、蒸米等環節，涉及食品安全和操作風險，需進一步平衡。伍尚鈞說，園區內的示範廚房將供遊客試吃醬料，以及讓遊客親自體驗發醋的工序。園區內亦有熱回收系統、太陽能板發電等環保設施，若訪客有興趣也可往參觀。

　　伍尚鈞說，考慮到廠房空間和人手有限等因素，八珍醬園參觀將採用預約制，希望是精而少，每團人數控制在10至20人，預計參觀時間為一至兩小時。每逢時節食品製作期間，工廠會較忙，未必每月都可恆常舉行參觀團，預計最快在今年第三季、待中秋過後廠房較閒時試行。初期由他親自帶團，講解發酵產品的知識，以及八珍品牌的故事。

　　李錦記：加緊籌備 詳情待公布

　　李錦記昨日回覆《大公報》查詢表示，很高興能夠參與「香港工業品牌旅遊」計劃，歡迎旅客參觀李錦記位於大埔創新園的香港總部，了解品牌歷史、生產設備、對品質的堅持，以及購買富有香港特色的李錦記紀念品，獲得不一樣的旅遊體驗。目前，李錦記正與發展旅遊熱點工作組加緊籌備，詳情稍後公布。政務司副司長卓永興昨日就旅遊熱點項目進一步解說表示，這計劃推動的工業品牌旅遊，在法律上拆牆鬆綁，讓企業申請開放旅客參觀，他形容政府為企業「搭台」，企業可以按照各自的商業考慮，考慮是否參與其中。