圖：村民何洪先拉着記者留下來吃一頓飯，並親自下廚煮幾味農家菜。\大公報記者許棹傑攝

　　大公報記者於本月初到江西省追尋東江水水源，冒雨到達水源所在的椏髻缽山後才發現，山上渺無人煙，別說飯店，甚至連外來人都看不到。負責保護東江水源的緊急管理員何洪先，見到記者袋內除了兩塊麵包，沒有帶吃的，便熱情地拉着記者留下來吃一頓便飯。說罷他便走到廚房忙活起來。半小時後，他端出了幾碟菜，一碟白蘿蔔、一碟青菜，還有幾片豬肉配小菜，十分簡單，但也是這個山頭上最美味的飯菜。

　　青菜是他們自己種的，一入口，與市面上的有明顯分別，是帶點微甜。米飯，跟香港常見的那種粒粒晶瑩剔透不同，農家的米飯上有時會黏點米糠，口感也比較硬，但飯香十足，非泰國香米可比，讓人印象深刻。

　　簡單農家菜 美味暖心頭

　　何洪先見記者遲遲沒有吃碟中的豬肉，便主動夾來往記者碗裏塞。其實記者是不太忍心吃了工作人員的糧食，畢竟這山上很難運送物資上來，每周能夠從40公里外的縣城帶一次吃的回來，儲存也不容易。

　　農家菜吃完，何洪先泡了一杯茶給記者喝，茶喝下去，有種隱隱甘甜。「我們喝習慣了，不覺得有什麼不同之處，但來的客人都說這茶好喝，我猜可能因為這是東江源頭的純淨水吧。」他說。\大公報記者　伍軒沛