生物柴油屬生物燃料，是從植物油、回收廚用廢油或動物脂肪中提取的長鏈脂肪酸烷基酯。生產過程通常是通過酯化反應，在催化劑的作用下，利用甲醇把有機油作出化學性的改變。在酯化反應過程中，油分子中的甘油部分被酒精取代並最終在清洗／乾燥過程中去除，形成生物柴油。
