【大公報訊】食物環境衞生署食物安全中心昨日公布，中心早前在元朗大橋街市一檔戶抽取新鮮牛肉樣本化驗，結果檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，中心正與涉事檔戶跟進有關違規事項。
發言人表示，中心透過恆常食物監測計劃，從上址抽取該新鮮牛肉樣本進行化驗。結果顯示，樣本含百萬分之六百五十八的二氧化硫。根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。
添加後肉類色澤更鮮明
二氧化硫是一種防腐劑，可用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物，但根據《規例》不得用於新鮮或冰鮮肉類。個別販商為使肉類色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。
發言人提醒業界不可售賣摻雜二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類，市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。
