從第一天賣魚開始，Alex已決定只賣速凍包裝好的魚，而不賣活魚，其保健養殖及「神經血締」劏魚法更可謂全港獨有，亦是他成名之處。「從小到大，大家在街市見到劏魚都是一刀扑落去再劏，條魚就不停彈跳，痛苦掙扎，我不想這樣劏魚，亦不相信這是唯一方法，於是便嘗試尋找其他較人道的方法，希望將牠們的痛苦程度減至最低。」
Alex發現，在亞洲其他地區例如日本、台灣和韓國，分別都有使用不同的血締法，而「神經血締」（日本稱為「活締」）便是其中一種，此方法在日本常用作處理魚生。
開封後免清洗可直接煮食
Alex將魚捕撈上岸展示「神經血締」法，他先按住並穩定魚身，出於人道理由他習慣以手指頭掩蓋魚眼，而另一隻手則以尖錐迅速刺入位於魚眼後方的魚腦，令其腦幹死亡，失去知覺。
此時魚嘴會張開，魚身顏色變淡及魚鰭展開，象徵血締已成功施行。其後，將魚腮劏開放血、打鱗、以水瓜囊洗潺，去除魚腥味，再移除內臟及清洗，作真空處理並以超低溫速凍至-45度，以殺死細菌、寄生蟲及蟲卵，而魚的營養和鮮味亦能夠最有效地保存。Alex更指出，經處理好的魚類產品已嚴格洗淨消毒，因此開封後毋須再以淡水清洗，建議直接煮食。
