圖：霍邱縣食品企業圍繞鵝肝及鵝的副產品，開發出多種特色產品。圖為當地企業攜鵝肝等產品參加廣州餐博會。

　　鵝肝是歐洲人眼中的「世界三大珍饈」之一，其中最為著名的是原產於法國的朗德鵝的鵝肥肝。目前中國產鵝肥肝產量約佔全球45%，其中每年三分之一以上產自安徽省六安市霍邱縣，為中國最大的鵝肥肝產地，產品除了遠銷多國市場，還供應中國香港、澳門地區，以饗港澳同胞。

　　目前，當地已實現鵝種國產替代的重大突破，產肝性能提升23%。大公報記者日前走進霍邱，探訪朗德鵝跨洋「安家」霍邱之路，揭開作為高端食材的法式鵝肝，在中國開花結果，香飄世界的奧秘。\大公報記者 趙臣、朱順傑

　　談起霍邱縣養殖朗德鵝的歷史，中國畜牧業協會水禽分會會長、六安龍翔美食王禽業有限公司董事長胡建遠是一個繞不開的名字。他是當地最早一批養殖朗德鵝的經營者之一。

　　2003年春節期間，胡建遠從在山東臨朐縣打拚的弟弟胡建明那裏了解到當地養殖法國朗德鵝的情況，於是兩人萌生了引進朗德鵝回家鄉發展產業的想法。隨後，他們購買了千餘隻鵝苗進行養殖，由於餵養得當，首批即大獲成功，朗德鵝產業從此落戶霍邱。

　　如今，「霍邱鵝肥肝」被評為國家地理標誌證明商標，全縣已有10多個鄉鎮發展朗德鵝養殖加工產業，形成了從種鵝繁育、養殖、屠宰加工、銷售在內的全產業鏈，鏈上企業達146家。2024年霍邱縣朗德鵝出欄達500萬隻，生產鵝肥肝5000多噸，全產業鏈產值約20億元人民幣。

　　規模科學養殖 鵝肝可達4斤重

　　在霍邱縣友喜食品有限公司朗德鵝養殖基地，記者看到近千隻灰羽白腹的朗德鵝昂着頭，發出此起彼伏的叫聲，嗷嗷待食。總經理李松飛介紹，經過20多年的探索，霍邱縣已擁有成熟的科學飼養技術，鵝的營養發育好，鵝肝最大可以長到4斤重，一般也能達到2斤左右，這是霍邱縣發展朗德鵝產業的核心優勢：從百餘家企業到數千農戶，通過科學養殖，使鵝肝的重量和品質達到最佳水平。

　　「20多年前各個鄉鎮都有畜牧站，現在更加方便，還有獸藥店和飼料店，我們的聯繫非常緊密，如果遇到技術問題，基本都能夠解決。」胡建遠介紹，霍邱縣畜牧業發達，一直有養鵝的傳統，著名的皖西白鵝很早就實現了規模養殖，當地在禽流感等疫病科學防治等方面亦有經驗，在霍邱縣發展朗德鵝養殖加工產業具有獨特的區位優勢。「春節期間上海大約有4000位法國旅客，對我們的鵝肝需求非常大。上海和平飯店等每年都會從我們這邊採購，非常認可各種口味。」

　　自主科研攻關 打破進口依賴

　　為了解決對法國朗德鵝種及養殖設備等的進口依賴，多年來霍邱縣通過政企攜手，加強產學研合作，進行了卓有成效的探索。霍邱縣動物疫病預防和控制中心主任呂李明長期致力於為全縣畜牧業發展提供技術保障，他告訴大公報記者，曾經從法國進口填食機每台需數萬歐元，經過本地技術工人的研究改造，已實現填食機的自主研發，成本僅需幾百元人民幣。

　　此外，霍邱縣通過海外引進與自主創新「兩步走」，以應對鵝種的「卡脖子」問題：一方面繼續加強與法國公司合作，引進祖代種鵝苗；另一方面與安徽科技學院、安徽農業大學等高校科研團隊合作，派出由專家組成的科技特派團，目前研發出「肝用型鵝專門化新品系」，實現了鵝種國產替代的重大突破，已有數千隻在霍邱縣種鵝場通過中試試驗，料產肝性能提升23%。為此，政府投資兩千多萬元成立了朗德鵝科技公司進行推廣，可實現年孵化新品系鵝苗400萬隻。