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創新口味/滬老字號吊糟技藝造餅 擁酒香韻味

時間:2024-09-08 05:02:20來源:大公报

  中秋來臨,創新月餅為食客帶來味覺盛宴。在上海,老字號創意月餅引領新潮,糟香口味、火腿口味、黑色月餅……新奇與傳統結合讓不少食客排隊嘗鮮。

  記者從多家老字號了解到,一些創新口味月餅受到消費者青睞,單一創新口味日銷量已達數千,新雅粵菜館行政總廚黃任康表示:「隨着中秋臨近,月餅的銷量越來越好,尤其例如糟香月餅這種新口味,8月下旬以來日銷量達到了2000個。」

  據介紹,糟香月餅在製造過程中使用了手工吊糟技藝,擁有獨特的酒香韻味,一經推出大受歡迎。在南京路新雅粵菜館門前,來自雲南的遊客陳小姐表示:「看到大家在排隊,我們也想來嘗嘗鮮,因為我們平時吃甜味月餅更多,所以出來旅遊就想嘗試一下鮮肉甚至是糟香是怎樣的口味,感覺還蠻新奇的。」

  杏花樓今年推出的金桔西班牙火腿月餅,鹹甜融合,為食客帶來新的選擇。而上海德興館推出了「黑金版」月餅,通過墨魚汁的加入,讓餅皮呈現黑色外表,令食客直呼特別。\大公報記者倪夢璟

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