「兩菜48元，四菜88元，八菜以上188元，食材代買加10元，需洗碗加收20元。新年到，代做年夜飯﹑團圓飯……」人間煙火氣，最撫凡人心。今年，一對一上門的到會服務以及「代廚」走近內地人的春節餐桌，支付費用，包材料、包做飯甚至清潔，不僅為孤身在外過年、不諳煮食的年輕人解決「想吃頓熱飯」的煩惱，也為不少掌勺家庭年夜飯的民眾減輕負擔，廚藝精湛的年輕人也靠「代廚」兼職小賺一筆。然而看似「雙贏」的新生意仍存在諸多隱患，如何保障僱傭雙方的人身安全及飯菜質量、發生糾紛如何處置、盈利模式怎樣建立等，都值得深思。\大公報記者　江鑫嫻

　　正方：

　　食客解放雙手　代廚一展身手

　　正方觀點

　　觀點 1

　　省時省力　菜式豐富花樣多

　　網友A：

　　•如果外出去餐館吃年夜飯，要提早半個月到一個月定位子，菜單的選擇也很有限，請代廚來做，我們會提前溝通定好菜單，這樣全家吃得都滿意。

　　家庭主婦：

　　•每年臨近過年最操心的就是這餐年夜飯，提前好幾天開始準備，年三十當天忙得就像打仗一樣，等到做完一桌子菜，我自己都沒胃口了。請人上門做年夜飯，我不用動手就有可口的飯菜可以吃，這個錢我覺得花得值。

　　一線城市獨居女白領：

　　•現在點外賣又貴又不好吃，我自己不會做飯，請人上門來做我可以點菜，吃膩了還可以換個廚子。

　　觀點 2

　　過程透明　健康營養最重要

　　一線城市市民：

　　•以往過年訂年夜飯，同樣的菜式肯定不止這個價，讓代廚在我家做，衞生條件就心知肚明，這樣老人孩子吃着也放心。

　　網友B：

　　•我之前叫過一次私廚來我家做飯，他們上門的時候不僅自帶了我沒有的調料和食材，進門還會穿鞋套，穿着圍裙戴着口罩炒菜，比我自己做飯還講究呢。

　　網友C：

　　•前兩年過年買過預製菜，我感覺還是不如現炒的新鮮「有鑊氣」，質量過關、安全健康的外賣菜價錢又太貴了，相比之下代廚是性價比最高的選擇。

　　觀點 3

　　拓寬朋友圈　「溫暖」是最大回報

　　代廚鵬鵬：

　　•代廚的工作讓我感覺很充實。做飯其實也是一種陪伴。我有一次幫下單請我幫廚的小姐姐過生日、吹蠟燭，徹夜長談後成了朋友，對我們倆來說彼此都是異地生活的一份溫暖。

　　代廚「自閉小劉」：

　　•之前因為疫情的原因，我的工作暫時停擺，家中只有我和室友兩個人。作為一個愛吃又會做飯的人，每次做出一大桌菜兩個人都吃不掉，就想趁這個機會當當代廚，並不以賺錢為目的，一方面想分享美食，另外也是給自己找點事情做。

　　「小紅書」新人代廚：

　　•我喜歡做美食，做代廚的一種成就感，就是有更多的人能吃到我做到的菜，體會到我對於美食的熱愛和做美食的快樂。

　　反方觀點

　　反方：

　　資質雜易踩雷　冀平台更正規

　　反方觀點

　　觀點 1

　　僱用條款欠明確　難免擔心

　　代廚鵬鵬：

　　•我做代廚接的第一個單是一位男性客戶，男朋友怕我去到陌生人的家裏，被騙，特地還陪我一起上門做飯。我也看到一些女性同行會寫明「不接獨居男性的代廚訂單」。

　　「90後」劉小姐：

　　•我很喜歡做飯，也看到社交平台上北京在這方面的需求量很大，說實話很心動，但真的做了這一行誰也不知道會面對什麼人發生什麼事，對我個人而言還是存在安全風險。

　　北京市民陸女士：

　　•我暫時不會請人上門做飯，多數做代廚的也不是專業的餐飲行業從業者，主動辦理健康證的人不多，我看很難保證飲食安全。

　　觀點 2

　　家政舊瓶裝新酒　「錢途」茫茫

　　互聯網行業從業者：

　　•早在七八年前就已經有「上門做飯」的網絡服務了，招專業廚師的「愛大廚」啦、招草根廚師的「回家吃飯」啦，現在還不是沒有下文？這種所謂的「新藍海」很難形成穩定的商業模式，更別說賺什麼錢，要賺也是賺快錢。

　　網友D：

　　•我在社交網站上找人做飯跟請鐘點工來做飯有什麼不一樣的？我看也就是換了個名字罷了，鐘點工至少還有正規的公司和機構在管理。

　　深圳代廚毛毛：

　　•像我這樣全職從事代廚的，一天最多也就能接三四單，我認識的兼職「代廚」一般一周才接三四單，也不知道這個風口什麼時候就過去了。

　　觀點 3

　　服務質量不穩定　投訴無門

　　網友E：

　　•圖新鮮請代廚來做過一次飯，好不好吃不說，廚師做完飯包洗碗服務，過了一晚上我家下水管道堵塞了，這難道還要我自己負責任嗎？還不如找家餐廳吃飯算了。

　　某省會城市市民：

　　•我怕的是約好了時間他們不上門。想一想如果我請他做的這餐飯是用來招待重要客人的，廚師不來我可怎麼辦？雙方都只是通過社交平台建立聯繫，還是需要一個固定的、不會「跑路」的平台來彼此約束才行。

　　代廚「七子三」：

　　•顧客擔心我們廚子「跑單」（取消訂單），可我也被顧客「跑」過單。我買了很多材料，走到半路顧客卻說臨時有事不用來了，材料費不說，時間成本也是成本啊。