圖：孩子們在老師的帶領下自製傳統月餅。\新華社
「苦其心志，勞其筋骨」，這大概是對製作手工月餅最準確的描述吧。製作月餅的旺季，正是廣州的酷夏，時刻守在柴火之前攪動鍋鏟，揮汗如雨的同時，還需要付出極大的耐心和耐力，時刻感受着鍋裏的變化。忙活了大半天，得到的也許只有區區幾十斤的豆沙。
容太很珍惜這些來之不易的成果，這些被改良過口味的餡料，近年很受年輕人的青睞。然而，願意加入這個行業的年輕人很少。「機器講求配方，而手工則是依靠手的靈敏度去進行不斷調整，使餅皮和餡料在不同的氣候條件下可以達至完美的結合，這是手工的魅力所在。」但是，製作手工月餅的過程，單調、辛苦、枯燥，同樣是最考驗人的地方。
「做手工月餅並不難，學兩個星期就可以做出像模像樣的月餅。然而跟一個年輕人說，你的生命從此就要與月餅結合在一起了，他們100%會打退堂鼓。」容太清楚，手工月餅的未來在於年輕人，不僅要適應年輕人的口味，還需要年輕人的投入。
對於「容月」的未來，容太有很多想法，卻唯獨少了這個資本年代最為常見的擴張。「手工製作和機器生產在產量上差距很大，因此我從來就沒想過做大做強，只希望給市場多一個選擇。」
