圖：嶺南建築、點心、廣繡體現工匠精神。

　　粵菜名揚海內外，位於珠江三角洲腹地的粵港澳大灣區，正是廣府粵菜的重要發祥地。除了對食物的理解和尊重，對傳統烹飪技藝的傳承和保存，是廣東美食能夠永續發展的重要原因。無論是包羅萬有的龍船飯，還是就地取材的清水打邊爐；無論是從燜製到擺盤都十分講究的白切雞，還是家中慢火煲煮的老火靚湯，無不體現出廣東人對美食的執著，在烹飪方面所追求的「簡約而不簡單」。若了解得更深入一些，往往會發現，廣東美食背後的底蘊正是精益求精、務本守拙的工匠精神。這種工匠精神，也無不體現在粵港澳大灣區的「衣食住行」中。\大公報記者 盧靜怡

　　食，是廣東人的宏大敘事。粵菜之所以能獨樹一幟，關鍵在於食不厭精。粵菜對於食材的要求極高，取材天然，注重新活；同時膾不厭細，烹飪以「清、鮮、爽、嫩、滑、真」為特色，將「香、鬆、脆、肥、濃」的「五滋」以及「酸、甜、苦、鹹、辣、鮮」的「六味」做到「骨子」裏。對廣東人而言，僅僅是雞這一種食材，都可以琢磨出200多種不同的做法。在網上查詢「如何製作白切雞」，99%的菜譜步驟如下：把雞煮熟，過冷河，調蘸料，上盤。然而，卻偏偏就是這一碟白切雞，卻是每家粵菜館的必修課。

　　五滋六味俱全

　　要做出廣東硬菜白切雞，從選雞開始就要下工夫。白切雞要選用走地三黃雞，而白切雞在烹飪時的精髓在於「三浸水」，慢火煮浸，浸時用鐵鈎將雞每5分鐘提出一次；浸湯後，把雞放在冷冰水中過冷河，讓雞在冷縮過程中使雞皮爽滑。這碟看似「平平無奇」的白切雞上枱後，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

　　色澤紅潤，形態完整，皮酥肉嫩的烤乳豬，也是廣東名菜之一。廣東烤製乳豬的歷史，最早可以追溯到西漢。兩千年來，在傳承中不斷改進，逐漸形成廣式燒味中的經典。一隻50公斤整豬的烘烤，從精細的刀功，到入味的醃製，到三次靜心燒製，到最後成為芝麻皮、金黃色的燒豬，令人垂涎欲滴。

　　食是主觀的體驗，仁者見仁，智者見智。但從對待一頓家常飯菜的態度，可看出一個地方的人生觀和價值觀。廣東人在食方面對烹飪的精雕細琢、對食材的挑剔講究，也注定其在「衣」上會誕生出「鋪針細於毫芒，下筆不忘規矩」的粵繡，在住方面能衍生出融會灰塑、陶塑、磚雕、木雕、洞門景窗、空花博古、貼地鋪地、彩色玻璃、鑲拼壁畫、匿名對聯等景觀於一體的嶺南建築。

　　文化是一個城市的靈魂，廣府文化作為中華民族傳統文化中最具特色和活力的地域文化之一，擁有兩千多年歷史，浩如煙海，源遠流長。粵港澳大灣區作為嶺南文化的繁華地，隨着時代歲月一起或緩或急地流淌，這裏的人們有意無意地傳承着有自己節奏的生活方式。餐桌上的一飯一蔬，舌尖上的一飲一啄，無不體現着粵港澳大灣區文化中的工匠精神。