圖：工人正在車間內加工酸筍。\大公報記者曾萍攝
螺螄粉在疫情中「出圈」，產銷量翻倍增長成為當地增長最快的產業。統計顯示，截至去年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產銷量達到105.60億元，較前年增長68.80%。柳州市商務部門統計，去年前11個月，柳州螺螄粉出口為2019年全年出口總值的31倍，出口額約2770萬元。「在接下來的5年，柳州將致力於把螺螄粉打造為全產業鏈產銷超過500億的大產業。」莫勤吉表示，隨着螺螄粉產業不斷發展壯大，相關的專業人才需求也將增加。
李永國也有意培養後備人才，然而尋找優秀人才並非易事。「首先肯定要熱愛這個行業，其次，從事『聞臭師』也不能有鼻炎，嗅覺也要相對靈敏。」李永國坦言他如今也帶了3位學徒，不過他們離「出師」還有距離。
去年5月28日，內地首個螺螄粉產業學院在廣西柳州職業技術學院正式掛牌成立。李永國也希望，將來「酸筍聞臭師」作為產業中一個重要的崗位，能開設專門的課程，系統性地培育更多專業人才。
